微波解凍有什么優(yōu)點？1、解凍速度快，微波能夠深入物料內(nèi)部直接進(jìn)行加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程。因此，凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統(tǒng)，提高生產(chǎn)效率，大幅度節(jié)省解凍時間。從以“天”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。對于重量為25Kg，外形尺寸為600mmx400mmx150mm的凍肉塊在-18℃左右通過微波解凍設(shè)備只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質(zhì)有關(guān)，即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。肉質(zhì)越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。2、簡化解凍過程，微波解凍淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產(chǎn)品質(zhì)量便于控制。真空解凍有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。低溫蒸汽微凍保鮮裝備有哪些

怎樣快速解凍食物？空氣解凍法：空氣解凍法一定不是傻傻地放在空氣中任其自由解凍的，正確的姿勢吶，是要用空氣紙包裹著冷凍后的魚類、肉類。因為肉類解凍后會析出大量的水分，空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納，不讓冰箱水漬泛濫。將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。將凍結(jié)的食品從冷凍室取出，放在室內(nèi)空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐爛變質(zhì)。流水解凍法。凍結(jié)的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。注意：凍結(jié)的生食品不要完全解凍，當(dāng)解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。上海真空微凍裝置真空解凍可以讓食品的汁液流失減少。

低溫解凍是什么？這是一種科學(xué)的食材“喚醒”方式。食品解凍時，當(dāng)溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70％～90％）時，食品細(xì)胞內(nèi)外的冰晶融化成水，可以恢復(fù)吸收到細(xì)胞中去，避免可溶性成分流失。低溫解凍的獨特之處：①營養(yǎng)風(fēng)味：低溫解凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營養(yǎng)物質(zhì)保留在肉質(zhì)中，同時也保留了我們追求的那一口“鮮”。②安全：冰箱的冷藏層溫度能控制在4.4℃左右，這個溫度是減少食物傳染疾病的合適溫度；低溫的解凍環(huán)境，也讓細(xì)菌活動緩慢，解凍后的產(chǎn)品更新鮮。

食物解凍是很有講究的，那冷凍后的食物取出后，如何解凍又不會流失其營養(yǎng)呢？可以使用低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備，適用于各種海產(chǎn)品及肉類凍結(jié)食品。該裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過程中完全不存在液汁損失問題，非常好的保持了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室，保鮮時間比冰鮮長3-4倍。一般常見的方法都是冷凍的食物取出后，放在空氣中解凍，但這種方法受室內(nèi)氣溫（roomtemperature）影響大，特別是天氣炎熱的情況下，解凍后的食物容易滋生細(xì)菌，時間太長容易造成食物腐壞變質(zhì)。真空解凍優(yōu)點有：由于氧氣濃度極低，解凍過程中減少或避免了食品氧化變質(zhì)，解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好；

微波解凍設(shè)備與傳統(tǒng)加熱解凍設(shè)備不同，傳統(tǒng)解凍特點：用水溶解凍法和自然解凍法進(jìn)行解凍，能量主要是通過熱傳導(dǎo)進(jìn)行傳遞，由于熱傳導(dǎo)方式首先受熱的是物料的表面，凍品表面容易受熱生成水使熱傳導(dǎo)率降致解凍速度變慢。微波解凍設(shè)備特點：采用頻率為2450MHZ或915MHZ的微波源。加熱時微波穿透物料內(nèi)外同時加熱，不需要熱傳導(dǎo)，可帶包裝進(jìn)行解凍，速度快、能耗低、環(huán)保衛(wèi)生。解凍時所需的操作人員少，工作環(huán)境良好。微波凍品解凍機適用：肉類、魚類、禽類、水果解凍和冷凍烘烤制品解凍連續(xù)處理系統(tǒng)?？蓪⒔鈨鰰r間從幾天降到幾分鐘，同時可以控制產(chǎn)品進(jìn)一步加工所需的溫度。從低溫狀態(tài)回升到-2℃或-4℃。產(chǎn)品特點：快速、溫度均勻、溫度可以控制，但凍品的厚度不能大于5CM。低溫蒸汽解凍對食品來說是比較好的。上海真空微凍裝置

傳統(tǒng)的凍結(jié)食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(nèi)(或熱水)進(jìn)行。低溫蒸汽微凍保鮮裝備有哪些

食物解凍怎么保障品質(zhì)？正確的解凍方法要盡量兼顧縮短解凍時間和保證內(nèi)外解凍速度一致。多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)，是一個可實現(xiàn)多種解凍方式的裝備。該裝置可實現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽微凍保鮮裝備有哪些

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