貯藏保鮮中保鮮的意思是指保持蔬菜、水果、肉類等易腐食物的新鮮，可分為：普通保鮮、恒溫保鮮、低溫保鮮、氣調(diào)保鮮、真空保鮮。普通保鮮;如使用保鮮膜、保鮮袋、保鮮紙等輔助物品來保鮮，一般情況下保鮮時(shí)間較短。果蔬物理催熟與升溫出庫(kù)一體化裝置集果蔬催熟與升溫出庫(kù)兩大功能于一身。具有能耗低、氣體準(zhǔn)確監(jiān)控、智能控制的特點(diǎn)。在生鮮果品催熟方面，具有雙重催熟功能，催熟時(shí)間短，并且可以延長(zhǎng)生鮮果品的保鮮期，催熟后具有良好的成熟度與口感。在果蔬升溫出庫(kù)方面，采用獨(dú)特的升溫方式解決了冷鏈保鮮果蔬出庫(kù)后表面結(jié)露問題，并采用干霧加濕方式，不存在果蔬失重及橘皮的問題。貯藏保鮮設(shè)備的使用是比較多的。小型果蔬升溫出庫(kù)一體化裝置企業(yè)

貯藏保鮮設(shè)備具有的特點(diǎn)：貯藏保鮮設(shè)備的使用可以讓果蔬的儲(chǔ)藏時(shí)間變得比較長(zhǎng)，果蔬物理催熟與升溫出庫(kù)一體化裝置集果蔬催熟與升溫出庫(kù)兩大功能于一身。具有能耗低、氣體精細(xì)監(jiān)控、智能控制的特點(diǎn)。在生鮮果品催熟方面，具有雙重催熟功能，催熟時(shí)間短，并且可以延長(zhǎng)生鮮果品的保鮮期，催熟后具有良好的成熟度與口感。在果蔬升溫出庫(kù)方面，采用獨(dú)特的升溫方式解決了冷鏈保鮮果蔬出庫(kù)后表面結(jié)露問題，并采用干霧加濕方式，不存在果蔬失重及橘皮的問題。蓄冷保溫箱采用微氣流流通技術(shù)，隔絕外護(hù)結(jié)構(gòu)熱量對(duì)箱內(nèi)溫度的影響，且內(nèi)置4G無線傳輸技術(shù)，對(duì)箱內(nèi)溫度、濕度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控、傳輸，解決了冷鏈運(yùn)輸?shù)臄噫渾栴}，適用于各種果蔬、肉制品的運(yùn)輸及短期貯藏。小型果蔬升溫出庫(kù)一體化裝置企業(yè)生鮮水果貯藏保鮮要注意掌握好成熟期，適時(shí)采收。

果蔬貯藏保鮮的方式：真空預(yù)冷是通過真空泵的抽吸，降低密閉預(yù)冷室內(nèi)的壓力，形成較高的真空度，利于產(chǎn)品中的水汽向外蒸發(fā)，帶走蒸發(fā)潛熱，從而促使產(chǎn)品溫度降低，達(dá)到預(yù)冷的目的。我國(guó)采用真空預(yù)冷較多的果蔬有菠菜、菜心、蘑菇、體積小的果品（如櫻桃）等。要充分考慮果蔬種類、表面狀況、質(zhì)地、田間熱大小等因素的影響來選擇果蔬預(yù)冷的真空度，不同的果蔬需要不同的真空度。真空預(yù)冷的優(yōu)點(diǎn)是果蔬冷卻速度快。產(chǎn)品的大小和比表面積影響水分蒸發(fā)速率，因此，真空預(yù)冷適宜于葉菜類蔬菜、小果和小漿果類水果，因?yàn)樗鼈兙哂斜缺砻娣e大、內(nèi)部組織不太致密的特點(diǎn)。采用真空預(yù)冷，果蔬初溫由35℃降至3℃只需20～25min；在真空槽內(nèi)由于各點(diǎn)壓力均勻，因此產(chǎn)品預(yù)冷均勻；預(yù)冷清潔衛(wèi)生，無交叉污染；不受包裝限制，用紙箱、塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無差別。

對(duì)蔬果進(jìn)行貯藏保鮮之前需要做的準(zhǔn)備有：⑴對(duì)制冷系統(tǒng)、氣調(diào)系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)等進(jìn)行檢查：入貯前應(yīng)著手做好貯前的準(zhǔn)備工作。檢查制冷系統(tǒng)、氣調(diào)系統(tǒng)等是否能正常工作，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)修理。并且在入貯前面的3天，開啟制冷系統(tǒng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行梯度降溫，達(dá)到貯藏要求的溫度。⑵庫(kù)房的消毒滅菌；庫(kù)房的衛(wèi)生是影響果蔬貯藏質(zhì)量的一個(gè)很重要的因素。庫(kù)房必須保持清潔衛(wèi)生、無毒、無異味。入貯前應(yīng)進(jìn)行徹底滅菌，以免其浸染果蔬，引起果蔬腐爛。⑶預(yù)冷和整理；收購(gòu)來的原料，應(yīng)及時(shí)預(yù)冷。預(yù)冷的目的是迅速除去田間熱，使其急速降溫，冷卻到適宜的溫度，以有效地控制腐壞微生物的生長(zhǎng)，控制酶活性和呼吸強(qiáng)度，減少產(chǎn)品的失水和乙烯的釋放。預(yù)冷可用專門的預(yù)冷車間或冷庫(kù)，但預(yù)冷必須有計(jì)劃地進(jìn)行，安排好原料入庫(kù)量，加快入庫(kù)進(jìn)度，縮短入庫(kù)時(shí)間。無霜冷庫(kù)貯藏保鮮果蔬的色澤好，失重率低。

水果貯藏保鮮注意事項(xiàng)：注意避免機(jī)械損傷。水果在采、運(yùn)、貯等環(huán)節(jié)中，遭到任何損傷，都會(huì)增加腐爛率，減少經(jīng)濟(jì)收人。采收質(zhì)量直接關(guān)系到貯藏效果，嚴(yán)重的機(jī)械傷果或內(nèi)傷果，可使腐爛率達(dá)50%以上。所以在采收時(shí)要避免損傷果子，輕剪輕放；切勿傷果蒂；不能拋擲、傾倒。剔出傷果、病蟲果、劣次果。入庫(kù)前，要嚴(yán)格剔出創(chuàng)傷、壓傷、油胞傷、無果蒂、有萼片無果梗、介殼蟲、銹壁虱危害果及劣果、小果等。選出的好果切勿在露地存放。果品以產(chǎn)地貯藏為主水果貯藏應(yīng)以產(chǎn)地貯藏或就地貯藏為主。蔬果貯藏保鮮的準(zhǔn)備有哪些？冷鏈冷庫(kù)哪里有

果蔬貯藏保鮮的方式有：真空預(yù)冷。小型果蔬升溫出庫(kù)一體化裝置企業(yè)

果蔬物理催熟與升溫出庫(kù)一體化裝置的使用方式：果蔬物理催熟與升溫出庫(kù)一體化裝置具有能耗低、氣體監(jiān)控、智能控制的特點(diǎn)。在生鮮果品催熟方面，具有雙重催熟功能，催熟時(shí)間短，并且可以延長(zhǎng)生鮮果品的保鮮期，催熟后具有良好的成熟度與口感。在果蔬升溫出庫(kù)方面，采用獨(dú)特的升溫方式解決了冷鏈保鮮果蔬出庫(kù)后表面結(jié)露問題，并采用干霧加濕方式，不存在果蔬失重及橘皮的問題。果蔬物理催熟與升溫出庫(kù)一體化裝置的使用方式：該裝備使用時(shí)搬運(yùn)到應(yīng)用使用場(chǎng)所，接通電源即可。小型果蔬升溫出庫(kù)一體化裝置企業(yè)

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