怎么更快地解凍食物？低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用解決了很多人們困擾的問(wèn)題，低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備是適用于各種海產(chǎn)品及肉類凍結(jié)食品。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過(guò)程中完全不存在液汁損失問(wèn)題，非常好的保持了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室，保鮮時(shí)間比冰鮮長(zhǎng)3-4倍。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用方式主要是將該裝備放置在應(yīng)用場(chǎng)所，接通電源即可。生活中我們是很有必要使用到解凍裝置的。上海常用微凍裝置

多功能解凍裝置的作用：多功能解凍裝置是一個(gè)可實(shí)現(xiàn)多種解凍方式的裝置。作用：可實(shí)現(xiàn)真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華而達(dá)到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過(guò)程中的液汁損失。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過(guò)程中完全不存在液汁損失問(wèn)題，非常好的保持了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室，保鮮時(shí)間比冰鮮長(zhǎng)3-4倍。真空微波微凍裝置企業(yè)微波解凍的優(yōu)點(diǎn)是比較多的。

真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用，加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結(jié)食品可以快速解凍，同時(shí)避免食品解凍過(guò)程中的液汁損失。真空微波解凍可通過(guò)智能控制系統(tǒng)選擇解凍方式，并設(shè)有遠(yuǎn)程控制裝置，可遠(yuǎn)程監(jiān)控裝置運(yùn)行情況，并調(diào)整運(yùn)行參數(shù)。真空微波解凍可用于各種凍結(jié)食品的解凍。該裝置內(nèi)置五種解凍方式，且系統(tǒng)中設(shè)有多項(xiàng)參數(shù)可手動(dòng)調(diào)節(jié)，適合高校及科研院所等實(shí)驗(yàn)機(jī)構(gòu)使用。

真空解凍：利用真空狀態(tài)下，壓力不同，水的沸點(diǎn)不同，水在真空室中沸騰時(shí)，形成的水蒸氣遇到溫度更低的凍結(jié)食品時(shí)就在其表面凝結(jié)成水珠，蒸汽凝結(jié)時(shí)所放出的潛熱，被凍結(jié)食品吸收，使凍品溫度升高而解凍。對(duì)于水果、蔬菜、肉、蛋、魚及濃縮狀食品均適用。優(yōu)點(diǎn)：①食品表面不受高溫介質(zhì)影響，而且解凍時(shí)間短，比空氣解凍法提高2-3倍效率；②由于氧氣濃度極低，解凍過(guò)程中減少或避免了食品氧化變質(zhì)，解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好；③因濕度提高，食品解凍后汁液流失少。微波解凍可將解凍時(shí)間大幅度縮短。

微凍保鮮是將漁獲物保藏在其細(xì)胞汁液凍結(jié)溫度以下（-3℃左右）的一種輕度冷凍的保鮮方法，也稱為過(guò)冷卻或部分冷凍。微凍保鮮在該溫度下，能夠有效地控制微生物的繁殖。魚類的微凍溫度因魚的種類、微凍方法而略有不同。微凍保鮮的基本原理是利用低溫來(lái)控制微生物的繁殖及酶的活力。在微凍狀態(tài)下，魚體內(nèi)的部分水分發(fā)生凍結(jié)，微生物體內(nèi)的部分水分也發(fā)生凍結(jié)，這樣就改變了微生物細(xì)胞的生理生化反應(yīng)，某些細(xì)菌開始死亡，其它一些細(xì)菌雖未死亡，但其活動(dòng)也受到了控制，幾乎不能繁殖，于是就能使魚體在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持鮮度而不發(fā)生腐壞變質(zhì)。與冰藏相比較，微凍保鮮能延長(zhǎng)保鮮期1.5～2倍，即20～27天。微波解凍解凍后冷凍品整體均勻；太原真空微凍裝置

肉解凍過(guò)程就是冰晶逐步融化。上海常用微凍裝置

冷凍蔬菜如何解凍？冷凍蔬菜是要在食用前進(jìn)行解凍恢復(fù)到凍前的新鮮狀態(tài)。解凍是凍結(jié)的逆過(guò)程，一般解凍食品在-5°C～0°C區(qū)間停留的越久，則食品的變色、汁液流失現(xiàn)象越嚴(yán)重，因此，我們?cè)诮鈨龅臅r(shí)候希望能夠快速地通過(guò)此溫度區(qū)間。解凍的方法會(huì)直接影響到產(chǎn)品的較終品質(zhì)。那么冷凍蔬菜常用的解凍方法有以下幾種：1.自然解凍。在冰箱冷藏室，室溫，冷水或者溫水中自然解凍。2.微波或者高頻解凍。用微波爐進(jìn)行解凍（915或者2450MHz）。3.在烹飪過(guò)程中中快速解凍。在食材烹飪中完成解凍，eg可以將速凍玉米粒投入熱水或者熱油中直接進(jìn)行烹飪。冷凍蔬菜的速凍技術(shù)基本上是速凍技術(shù)，含水量少且無(wú)包冰，推薦第三種解凍方法。解凍后的蔬菜要及時(shí)食用，長(zhǎng)時(shí)間的放置，對(duì)產(chǎn)品的色澤，風(fēng)味都會(huì)造成不良影響，而且容易滋生微生物和病菌，造成食品的腐爛變質(zhì)。上海常用微凍裝置

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