低溫蒸汽解凍裝備工作原理：在低溫高濕的環(huán)境下利用循環(huán)空氣使其與凍品表面接觸，讓凍品在一定的溫差狀態(tài)下緩慢解凍。風(fēng)箱里面包含有調(diào)風(fēng)板，保證了風(fēng)機(jī)產(chǎn)生的風(fēng)可以均勻的吹向每一層凍品，一定濕度可以增加空氣中溫度的傳導(dǎo)，通過低溫蒸汽解凍裝備PLC微電腦全自動分階段控制解凍的溫度，濕度和時(shí)間來實(shí)現(xiàn)解凍；低溫蒸汽解凍裝備可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營養(yǎng)成分，而不會流失蛋白質(zhì)，有害微生物少，耗水、耗電低，低溫蒸汽解凍裝備解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時(shí)間對于在空氣中自然解凍比如需要24小時(shí)，低溫蒸汽解凍裝備解凍的時(shí)間一般為13-20小時(shí)。冷藏解凍指的是食品從冰箱冷凍室拿出來后放到冷藏室進(jìn)行解凍。寧波微凍保鮮裝備有哪些

微凍保鮮裝備的原理是什么？微凍是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。冰鹽混合微凍冰鹽混合物是一種有效的起寒劑。當(dāng)鹽摻在碎冰里，鹽就會在冰中融解而發(fā)生吸熱作用，使冰的溫度降低。冰鹽混合在一起，在同一時(shí)間內(nèi)會發(fā)生兩種作用：一種是冰的融化熱；另一種是鹽的融解吸收融解熱。因此，在短時(shí)間能吸收大量的熱，從而使冰鹽混合物溫度迅速下降，它比單純冰的溫度要低得多。冰鹽混合物的溫度高低，是依據(jù)冰中摻入鹽的百分?jǐn)?shù)而決定的，如用鹽量為冰的29%時(shí)，低溫度可達(dá)-21℃。因此，利用冰鹽混合物，可以進(jìn)行魚貝類的冷卻和凍結(jié)。要使魚貝類達(dá)到微凍溫度-3℃，一般可在冰中摻入占其重量3%的食鹽。冰鹽混合要均勻，才能達(dá)到比較好的冷卻凍結(jié)效果。高校微凍裝置公司利用微波解凍回溫解凍食品具有生產(chǎn)成本低、效率高、產(chǎn)品無細(xì)菌滋長和占地面積小的優(yōu)點(diǎn)。

微波解凍的注意事項(xiàng)：解凍如果沒有充足的時(shí)間，可以用微波爐解凍。需要注意的是，微波解凍不能時(shí)間過長，用解凍檔定時(shí)半分鐘，到半化不化的時(shí)候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。這里給大家介紹一個(gè)能提高冷凍和解凍速度的小竅門：把生肉先切成一頓吃完的扁平塊，分裝以后再冷凍。肉的表面積越大解凍起來就越快，這樣冷凍效率高，解凍也容易，還能避免重復(fù)冷凍對肉質(zhì)的影響。微波解凍是通過凍品內(nèi)的水份對微波的吸收，加快水分子的運(yùn)動及熱量產(chǎn)生，解凍速度快，液汁損失小。低溫蒸汽解凍是利用真空泵降壓，將水的蒸發(fā)溫度控制在15-25℃，水蒸氣在凍品表面凝結(jié)放熱，加速凍品解凍速度，防止干耗，減少液汁損失。

微波解凍是使凍物料整體加熱升溫，溫度由深凍溫度（-19~-22C以下）回升到接近冰點(diǎn)溫度（0~-4C左右）。微波解凍具有凍物料整體回溫、回溫溫度梯度小，即溫度均勻性好且需時(shí)間短，以及溫升速率易控制等特點(diǎn)。這些特點(diǎn)使凍物料解凍達(dá)到較理想狀態(tài)。（1）凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象；（2）解凍過程所需時(shí)間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長；（3）微波加熱無熱慣性。凍物料溫升速率由微波輸出功率大小，或者說微波供能速率控制，相互具有同步性。解凍設(shè)備可連續(xù)作業(yè)，節(jié)省人工，減輕勞動力。

低溫蒸汽解凍裝備的優(yōu)勢：1、低溫蒸汽解凍裝備良好的衛(wèi)生工作環(huán)境，食品級不銹鋼制作，低溫蒸汽解凍裝備結(jié)構(gòu)系統(tǒng)設(shè)計(jì)一個(gè)合理，確保國家衛(wèi)生無死角，滿足我國食品企業(yè)安全教育衛(wèi)生管理要求。低溫蒸汽解凍裝備可選配臭氧發(fā)生器，清理空氣及設(shè)備內(nèi)部控制細(xì)菌，低溫蒸汽解凍裝備消除了中國食品的二次污染。2、低溫蒸汽解凍裝備可定制，輸出和低溫蒸汽解凍裝備體型可根據(jù)用戶要求和現(xiàn)場實(shí)際情況設(shè)計(jì)制造。3、低溫蒸汽解凍裝備操作簡單，適用性強(qiáng)，采用觸摸屏操作，PLC全自動微機(jī)控制，低溫蒸汽解凍裝備可根據(jù)不同的冷凍產(chǎn)品，設(shè)定不同的解凍程序，低溫蒸汽解凍裝備用戶可根據(jù)解凍產(chǎn)品，選擇適當(dāng)?shù)慕鈨龀绦蚣纯?。低溫蒸汽解凍裝備除霜和制冷工藝結(jié)合在一起，低溫蒸汽解凍裝備除霜工藝自動停止進(jìn)入保溫狀態(tài)，隨時(shí)可以使用。低溫高濕度真空解凍機(jī)采用全自動控制，解凍時(shí)間、溫度可根據(jù)不同凍品要求加以調(diào)整。江蘇解凍裝備生產(chǎn)廠家

真空解凍優(yōu)點(diǎn)有：食品表面不受高溫介質(zhì)影響，而且解凍時(shí)間短，比空氣解凍法提高2-3倍效率；寧波微凍保鮮裝備有哪些

低溫蒸汽解凍裝備主要適用于雞產(chǎn)品、鴨產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、海產(chǎn)品等的解凍，化凍，瀝血；解凍機(jī)其特點(diǎn)構(gòu)造簡單大方，實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間、溫度可調(diào)控的特點(diǎn)，工作效率高，節(jié)省人工成本，電機(jī)采用調(diào)速擺線電機(jī)，增加了設(shè)備電機(jī)的使用壽命，運(yùn)行速度平穩(wěn)可調(diào)。設(shè)備整機(jī)全部采用304食品特用不銹鋼制造（電器元件除外），具有速度可調(diào)，溫度可調(diào)等特點(diǎn)，獨(dú)特的內(nèi)膽構(gòu)造解決了遺留產(chǎn)品雜質(zhì)難以清理的缺點(diǎn)，徹底改善設(shè)備的衛(wèi)生狀況，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，保障了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。用于凍肉或凍制食品的解凍。寧波微凍保鮮裝備有哪些

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