真空預(yù)冷機(jī)和冷庫(kù)的區(qū)別：基本的區(qū)別在于：真空預(yù)冷機(jī)不是儲(chǔ)存設(shè)備，它只是一種制冷設(shè)備，當(dāng)然冷庫(kù)也有制冷的作用，但是冷庫(kù)制冷效率是非常低的，可能需要12個(gè)小時(shí)以上，這樣住住導(dǎo)至產(chǎn)品在冷庫(kù)打冷，再裝冷鏈車銷售的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)蔬菜已經(jīng)腐爛了很多，而且不新鮮。但是蔬菜經(jīng)過(guò)真空預(yù)冷后，時(shí)間只要25分鐘就可以，所以可以一邊真空預(yù)冷，一邊直接裝進(jìn)冷鏈車銷售其它地區(qū)；如果預(yù)冷后，再放進(jìn)冷庫(kù)儲(chǔ)存，短期內(nèi)也不會(huì)出現(xiàn)腐爛，大幅的延長(zhǎng)了貨架期。真空預(yù)冷裝置主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。煙臺(tái)真空預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)

真空預(yù)冷機(jī)的功能：1、真空預(yù)冷可以在沒(méi)有任何介質(zhì)加入的情況下迅速抽走熱量，這對(duì)食品安全來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。2、真空狀態(tài)無(wú)任何生命存在。生命是需要空氣維持的，真空預(yù)冷機(jī)其實(shí)也進(jìn)行了一次有效的殺死微生物，而沒(méi)有了菌類的侵蝕實(shí)際上也減少了水果蔬菜的腐化發(fā)生。(真空預(yù)冷除適合水果蔬菜也適合其它所有需要降溫的食品如肉類、快餐、熟菜、面包等等)3、休眠作用。生命是需要空氣維持的，植物也是一樣。采摘后的植物還在繼續(xù)生長(zhǎng)老化。而真空預(yù)冷可以讓水果蔬菜達(dá)到停止老化的效果。汕頭田間預(yù)冷裝置安裝真空預(yù)冷機(jī)該如何保養(yǎng)？

真空預(yù)冷機(jī)作用：1、真空預(yù)冷耗時(shí)短，既能快速將預(yù)冷物體快速降溫，從而起到很好的保鮮作用。長(zhǎng)期用真空預(yù)冷機(jī)還比冷庫(kù)和一些大型降溫設(shè)備更節(jié)省成本。2、對(duì)新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具生命力，呼吸作用及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行，加速了產(chǎn)品老化、萎調(diào)及黃化。低溫可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生。3、真空預(yù)冷機(jī)對(duì)蔬菜類：娃娃菜、生菜、香菜、菠菜、菜心、白菜、花菜、豆角、芥菜、韭菜、萵苣、甘藍(lán)、芹菜、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、油麥菜、小白菜、菊花菜、上海青、西蘭花、苦脈菜、西洋菜、空心菜、韭菜、四季豆、甜玉米、等葉菜類;食用菌類：蘑菇、香菇、平菇、茶樹菇、金針菇、等菌類的保鮮效果比較好!

真空預(yù)冷裝置和冷庫(kù)的區(qū)別是什么？1、冷卻原理：冷庫(kù)由氟利昂等冷媒在蒸發(fā)器吸熱而制冷；真空預(yù)冷機(jī)由水分子在遠(yuǎn)低于1個(gè)大氣壓相態(tài)改變，被蒸發(fā)的水分子外排吸熱而制冷。2、冷卻介質(zhì)：冷庫(kù)通過(guò)密閉中的空氣（吹風(fēng)）與蒸發(fā)器交換熱量，而使得冷庫(kù)密閉空間降溫；真空預(yù)冷機(jī)通過(guò)水分子蒸發(fā)并外排帶走真空箱體內(nèi)的熱量，而使得被冷卻物質(zhì)迅速降溫。3、冷卻效率相同質(zhì)量、相同溫差的熟食，如：把300公斤90多左右的高溫熟食，芯體溫度降至目標(biāo)溫度：0度-4度，真空預(yù)冷機(jī)20多分鐘即可完成，而普通冷庫(kù)則要12-14小時(shí)才能真空將高溫熟食芯體溫度降至上述目標(biāo)溫度。4、降溫方向：冷庫(kù)對(duì)被冷卻物質(zhì)降溫由表及內(nèi)；真空預(yù)冷機(jī)對(duì)被冷卻物質(zhì)降溫由內(nèi)及表。預(yù)冷裝置的冷卻均勻，能夠使食品的表皮內(nèi)外溫度一致。

真空預(yù)冷裝置的清洗方法有兩種：一、加入清洗、滅菌劑用自來(lái)水對(duì)捕水器等進(jìn)行滅菌，用清洗泡沫對(duì)真空箱體內(nèi)壁進(jìn)行清洗、消毒；二、引入高溫蒸汽，從水環(huán)泵自來(lái)水接口處接入（做個(gè)三通，清洗時(shí)把自來(lái)水閥門關(guān)閉、蒸汽閥門打開），把高溫蒸汽倒灌，對(duì)水環(huán)真空泵、真空管內(nèi)壁、捕水器、真空箱體內(nèi)腔等進(jìn)行高溫消毒、滅菌，6-10分鐘左右即可完成。就如同食品車間的刀、板、工作臺(tái)面等需要每日清洗、消毒一樣，真空預(yù)冷機(jī)清洗要納入平常工作規(guī)范中，確保其內(nèi)腔、內(nèi)壁環(huán)境的潔凈度。真空預(yù)冷機(jī)能給蔬菜帶來(lái)哪些好處？天津智慧型變溫貯藏裝備安裝

真空預(yù)冷裝置是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房?jī)?nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。煙臺(tái)真空預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)

我們都知道新鮮農(nóng)產(chǎn)品采收后仍具有生命力，但在呼吸作用下及其他生理變化持續(xù)進(jìn)行時(shí)，新鮮農(nóng)產(chǎn)品會(huì)加速老化、萎靡及發(fā)黃。而低溫可以產(chǎn)品劣變的，減緩細(xì)菌滋生。因此，使用真空預(yù)冷機(jī)能發(fā)揮這一特殊功能，從而讓食品起到保鮮作用。同時(shí)，在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，蒸發(fā)熱為2256KJ/kg；當(dāng)壓力下降到610帕?xí)r，水的沸點(diǎn)是0℃，蒸發(fā)熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點(diǎn)降低，而蒸發(fā)單位質(zhì)量的水所消耗的熱量增加。真空預(yù)冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內(nèi)以較低的溫度蒸發(fā)，在此過(guò)程中，消耗較多熱量，在沒(méi)有外界熱源的情況下，在真空室內(nèi)產(chǎn)生了制冷效果。真空預(yù)冷技術(shù)原理簡(jiǎn)單，降溫速度高，普遍應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮、運(yùn)輸與儲(chǔ)存等。煙臺(tái)真空預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)