微波解凍裝置的原理：微波解凍法是指在一定頻率的電磁波作用下將凍結食品解凍的方法。傳統(tǒng)的凍結食品(原料)解凍是在室溫或加熱室內(nèi)(或熱水)進行。由于凍結食品比非凍結食品有較高的熱導率，融化過程的傳熱是由表至里進行。當解凍溫度一定時，食品解凍出現(xiàn)外層導熱比內(nèi)層慢，解凍時間長，容易造成汁液流失，影響解凍食品的質(zhì)量。利用微波能在低溫下的穿透力較強，及冰的介電特性特點，工業(yè)上用微波進行凍肉的解凍和調(diào)溫，可獲得新鮮肉般的質(zhì)量，并有利于更好利用肉原料和解凍后的進一步加工。真空解凍裝置有哪些組成部分？小型微凍保鮮裝備多少錢

解凍設備主要用于雞爪、牛肉、豬蹄、豬腿等產(chǎn)品的化凍，解凍機由架體、輸送網(wǎng)帶、電機、加熱管道、提升電機、提升龍門架、循環(huán)水泵等裝置組成。解凍時將解凍機副水箱加熱，再通過循環(huán)水泵將加熱過的水通過噴淋的方式進入設備內(nèi)部對產(chǎn)品進行解凍。那么解凍工作完成后怎么清理設備內(nèi)部的衛(wèi)生呢？解凍工作完場后需要清理設備的內(nèi)部衛(wèi)生，在清理衛(wèi)生之前，先打開設備的排水口打開將設備內(nèi)部的水排干凈，再用高壓水槍將網(wǎng)帶上的雜質(zhì)沖洗干凈(沖洗過程可以打開輸送開關)。沖洗干凈網(wǎng)帶帶打開提升開關將網(wǎng)帶提升起來，提升起來后再用水槍沖洗設備內(nèi)部即可。肉類微凍保鮮裝備生產(chǎn)廠家低溫蒸汽真空微波解凍結合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結食品可以快速解凍。

低溫蒸汽解凍裝備控制空氣的濕度、溫度、風速、風向達到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出，風速為變頻調(diào)速，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍，蒸汽管道直接進入解凍間，分布在送風風機的內(nèi)側，由很細的小孔噴出，低溫蒸汽解凍裝備解凍過程變頻風機送風、吸風保證解凍間的氣體循環(huán)流動，送風通道在解凍間頂兩側，由可調(diào)節(jié)風口送出，以保證送風的壓力，同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。低溫蒸汽解凍裝備解凍即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動，以達到凍肉解凍。在解凍過程中，保持濕度90%以上，讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明，防止產(chǎn)品失水。解凍結束后，制冷低溫蒸汽解凍裝備及冷風機按設定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。

低溫蒸汽解凍裝備性能特點:1、為確保低溫蒸汽解凍裝備溫度均勻，使用循環(huán)泵強制循環(huán)除霜箱中的冷水。2、為了確保低溫蒸汽解凍裝備除霜的產(chǎn)品清潔，除霜區(qū)中間會噴灑冷水。為了確保除霜槽中的水清潔無雜質(zhì)，在除霜槽的外部增加了一個儲水槽進行循環(huán)，以使產(chǎn)品進入除霜過程。產(chǎn)品帶入低溫蒸汽解凍裝備的雜質(zhì)會在外部水箱中循環(huán)后有足夠的時間沉淀，以減少清潔除霜箱的次數(shù)。3、低溫蒸汽解凍裝備使用變頻器，可高精度調(diào)節(jié)輸送帶步進速度。4、低溫蒸汽解凍裝備整機鏈條的兩側均裝有保護裝置，以防止產(chǎn)品被鏈條卡住并損壞產(chǎn)品。5、低溫蒸汽解凍裝備的底端有一個角，可以調(diào)節(jié)角的高度以保持設備和地面的穩(wěn)定。微波解凍設備是用于將凍結食品解凍的一類專門用設備。

解凍裝備該如何操作？首先將凍肉由人工置于解凍車上或者用導軌懸掛，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量，導致庫溫降低，當庫溫低于工藝設定值16“C時，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動，濕熱蒸汽經(jīng)細小噴嘴噴出，送風管風機迅速將蒸汽在解凍庫循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣，用于庫內(nèi)加溫，直至庫內(nèi)溫度升至工藝設定值16°C時停機。加熱系統(tǒng)停止，后期，庫內(nèi)溫度逐漸升高當庫溫高于18°C時，制冷蒸發(fā)器啟動，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風道，通過風道口到達肉樣，實現(xiàn)庫內(nèi)降溫，直至庫溫達到工藝設置值溫度時直接系統(tǒng)停機。低溫蒸汽解凍裝備可以確保凍品從中心到表面解凍均勻，保持中國食品的新鮮生活狀態(tài)。肉類微凍保鮮裝備生產(chǎn)廠家

工業(yè)低溫蒸汽解凍裝備整體溫度回歸均勻、速度快，無血無水、無血漿溢出。小型微凍保鮮裝備多少錢

低溫蒸汽解凍裝備的原理：是以空氣為介質(zhì)的解凍方式通常有靜止空氣式、流動式和加壓式等，然而強制通風的解凍方式，此種方式雖然可以提高解凍的速度，但卻帶來了被解凍品表面的干燥，品質(zhì)下降的負面效應。而緩化解凍庫是采用低溫加濕方式，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流通，避免產(chǎn)生解凍品表面干燥的現(xiàn)象。低溫蒸汽解凍裝備的性能特點：1、減少食品水分流失，鎖住營養(yǎng)成分，降低產(chǎn)品失重率(實際失重率在1%以內(nèi))；2、PLC觸摸屏全自動控制，可以根據(jù)不同解凍要求進行調(diào)節(jié)，易于操作；3、凍肉解凍流水線，解凍機解凍結束后自動轉(zhuǎn)為冷藏保鮮狀態(tài)，隨用隨取，維持被解凍品的新鮮狀態(tài)；4、整個解凍過程處于低溫環(huán)境，可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求；5、緩化解凍庫普遍應用于禽肉類：(豬、牛羊肉)、魷魚等海鮮類和水產(chǎn)加工行業(yè)。小型微凍保鮮裝備多少錢