單元式壓差預(yù)冷裝備：是解決目前冷藏庫的預(yù)冷間、冷藏保鮮庫預(yù)冷果蔬速度慢，中心部位果蔬呼吸熱不能及時帶走，導(dǎo)致果蔬貯藏保鮮時間短，甚至貯藏過程中果蔬腐爛問題。使用該裝備預(yù)冷果蔬，其預(yù)冷速度只為普通預(yù)冷間、冷藏庫預(yù)冷果蔬的時間的1/5～1/4。使用方式：將該裝備置于已有果蔬保鮮庫的預(yù)冷間或者果蔬貯藏庫，接通電源即可。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置不只具有壓差預(yù)冷的所有功能，而且內(nèi)部還設(shè)有加濕系統(tǒng)和氣體監(jiān)測系統(tǒng)。該裝置可以對乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進行準確監(jiān)控，通過變溫貯藏可有效地控制微生物的繁殖和生長，并且可以通過溫度調(diào)整對果蔬貯藏期進行準確研究。真空預(yù)冷機可以使果蔬迅速冷卻降溫。杭州工業(yè)變溫貯藏裝備采購

真空預(yù)冷裝置的特點：1、冷卻均勻。當(dāng)冷卻時，水果和蔬菜的中心和表面之間的溫差很??；2、迅速降溫。將水果和蔬菜從室溫冷卻到0℃左右只需20-30分鐘；3、清理。預(yù)冷果蔬處于真空環(huán)境中，可殺菌或抑制細菌繁殖；4、質(zhì)量很好。當(dāng)水果和蔬菜被冷卻時，它們的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素不會被破壞；5、少干消費。真空的預(yù)冷卻機可以通過控制真空度來控制果蔬水分的蒸發(fā)，或者在果蔬預(yù)冷前噴適量的水。果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi)，而普通冷卻干耗可達10%以上；6、沒有包裝的限制。紙箱、塑料袋包裝果蔬的真空冷卻速度與未包裝果蔬的真空冷卻速度無明顯差異。上海預(yù)冷設(shè)備一站式預(yù)冷裝置整合了冷藏、運輸、銷售等多個環(huán)節(jié)，構(gòu)建完善的冷鏈物流體系。

真空預(yù)冷裝置的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期。

真空預(yù)冷的特點的優(yōu)勢：1、降溫速度快。冷卻時間只需20～30min。可以快速地抑制果蔬的呼吸作用，控制溫度，如用冷藏庫則需10～12h。2、冷卻均勻。由于預(yù)冷箱內(nèi)各點的壓力均衡，果蔬個體本身都形成了類似的冷卻系統(tǒng)，而且果蔬處于真空與較低溫度下，冷卻時各部分溫度梯度較小。因此，冷卻比較均勻。3、效果好。真空環(huán)境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預(yù)冷處理時間短，果蔬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)并未破壞，也不會產(chǎn)生局部變形，保持原有的形態(tài)和風(fēng)味；有研究表明：真空預(yù)冷后，果蔬的保鮮期更長，適合較長時間貯藏及長途運輸，可在更大的范圍內(nèi)銷售。真空預(yù)冷裝置選型有何參考標準？

真空預(yù)冷機能給蔬菜帶來哪些好處？一、降溫快速，越是快速的降溫，越能讓菜保鮮期爭取更多時間。二、溫度差小，靠抽走熱量的降溫方式，不會形成外冷內(nèi)熱的巨大差異。三、蒸發(fā)表面水份，隨著熱氣散發(fā)，表面的水份被大量帶走，同時菜根切口的表面干結(jié)成膜，有效讓菜根保鮮持久，不紅不黑不爛，表面水份的減少直接加強了菜賣相提高了菜品。四、進入休眠，蔬菜沒有了生長的必要條件：熱量。于是就進入了休眠狀態(tài)，休眠狀態(tài)下的菜，看起來新鮮，卻更有利于存放。真空預(yù)冷裝置操作簡便，一鍵啟動，無需復(fù)雜設(shè)置，節(jié)省人力成本。西安預(yù)冷裝置

真空預(yù)冷裝置可以減少果蔬的水分流失，保持其口感和營養(yǎng)價值。杭州工業(yè)變溫貯藏裝備采購

預(yù)冷裝置的主要優(yōu)勢：1、冷卻速度快：20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。2、冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現(xiàn)從內(nèi)到外均勻降溫。3、干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細菌繁殖，防止交叉污染。4、薄層干燥效應(yīng)：有醫(yī)療保鮮物表皮損傷或抑制擴大等獨特功效。5、不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。6、保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長貨架期。7、自動化程度高：可通過壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空預(yù)冷機的真空度，并且可遠程操控，便于監(jiān)控設(shè)備運行和快速解決設(shè)備故障。8、高度準確：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。杭州工業(yè)變溫貯藏裝備采購