白葡萄酒釀造原料：不同品種的釀酒葡萄釀制出來的風(fēng)味各有千秋，品飲方式、收藏方式也都各不相同。常見的釀酒葡萄品種有雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、賽美蓉(Semillon)、長相思(SauvignonBlanc)、和小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)。釀酒葡萄品種多樣，在不同地區(qū)的地理位置、緯度、土質(zhì)與氣候，都有相對適合栽培的品種，而一款好的白葡萄酒，應(yīng)能使用質(zhì)量上乘、風(fēng)土得宜、適合酒品定位與風(fēng)格的釀酒葡萄。釀造工藝：主要包括酒莊的原料處理、發(fā)酵、貯酒等環(huán)節(jié)的工藝特點，以及酒莊的天然風(fēng)土。原料一般需經(jīng)過去皮，壓碎后進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵完成后的工藝分兩種，一般來說，靜止葡萄酒（甜白、干白）都需要陳釀，而起泡酒則要趁鮮飲用，不作陳釀；貯酒一般使用橡木桶。風(fēng)土雖是天然條件，但也存在人為選擇的因素，可歸為工藝的一部分。雖然風(fēng)土很大程度決定了釀酒葡萄以及酒品的品質(zhì)，但工藝細(xì)節(jié)也有很重要作用。白葡萄酒中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì)。西藏法國白葡萄酒品牌

值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因為它們不含單寧酸（tannin）。但是上等的勃艮第酒或產(chǎn)自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10～15年后卻能變得非常精致細(xì)膩。理想的地窖應(yīng)當(dāng)是涼爽的，適宜的溫度是12.8℃，上下有點變動，即10～15℃范圍內(nèi)的溫度都是可以的。溫度恒定很重要，始終保持在15℃就比溫度在較大范圍內(nèi)變化要好。用地窖或地下室貯存是理想的，但現(xiàn)代的生活的壓力使這種情趣在現(xiàn)在已經(jīng)很難享受到了。如果貯酒的是傳統(tǒng)的酒窖，那么濕度一定要低，濕度太高會損壞硬紙箱和標(biāo)簽，軟木塞也容易生甲蟲。甲蟲寄身于軟木塞，會使酒變質(zhì)。另一方面，如果地窖中的空氣太干燥，軟木塞的頂部就會變干，長期藏釀的酒便會出問題。西藏法國白葡萄酒品牌白葡萄酒中含有酒石酸等有機酸，這些物質(zhì)有消腫的效果，達(dá)到養(yǎng)腎護(hù)胃的作用。

白葡萄酒的酒瓶要避免強光照射。紫外線尤其會使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會使這個問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應(yīng)保持黑暗。如果你不得不將酒置于有光線的地方保藏，就把它們貯存在盒子里，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用紙板包裝筒蓋起來。為保持軟木塞濕潤，酒瓶應(yīng)水平放置。軟木塞干燥了便會萎縮，密封效果會降低，空氣會進(jìn)入瓶中，葡萄酒便被氧化。把標(biāo)簽轉(zhuǎn)到上部，以便確認(rèn)其身份。貯存地點應(yīng)避免震動。震動會干擾萄萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏釀時應(yīng)避免太頻繁地搬動酒瓶。葡萄酒愛好者和收藏家們喜歡欣賞他們的珍藏，就如同集郵家一樣，但他們要抵 御這種誘惑。就讓它們結(jié)網(wǎng)封塵，給它們一個安寧的貯存環(huán)境吧。

在喝白葡萄酒前先開瓶，讓紅酒醒一下已經(jīng)是許多人喝白葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)動作之一。講究一點的還會將酒先倒入特別設(shè)計的醒酒器中，讓酒醒得徹底一點。所謂的醒酒是讓酒接觸空氣，方便酒香散發(fā)出來，有時也可讓紅酒的澀味降低一些。酒中可能存在的還原怪味在接觸空氣的氧化過程中也會逐漸消失，讓酒變好喝一點。但只是拔出軟木塞，白葡萄酒瓶狹窄的瓶口跟空氣接觸的面積極為有限，很難在短時間讓白葡萄酒達(dá)到快速氧化的效果。將白葡萄酒倒進(jìn)瓶身比較寬的醒酒器里，就可以讓氧化的速度增快一點，而且在傾倒的過程中，白葡萄酒更會得到大量暴露于空氣中的機會。白葡萄酒可以維持心腦血腦的正常功能，起到保護(hù)心臟的作用。

白葡萄酒的釀造：葡萄成熟后，酒莊會選擇人工或機器的方式進(jìn)行采摘。通常，為了避免氧化，酒莊會在清晨或者夜晚進(jìn)行采摘，然后迅速將葡萄運往釀酒廠。這些葡萄會被放在分揀臺上進(jìn)行篩選，剔除達(dá)不到要求的部分。紅葡萄酒的釀造是先發(fā)酵，再壓榨，而白葡萄酒恰好相反。通過篩選的葡萄會被破皮、壓榨，隨后葡萄汁與果皮被分離，得到無色澄清的葡萄汁。這也是紅葡萄品種也能釀造白葡萄酒的原因。此后，葡萄汁進(jìn)入發(fā)酵階段，其糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化成二氧化碳和酒精，葡萄汁便轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。接著，一些適合早飲的葡萄酒會在不銹鋼桶中保存一段時間然后盡快裝瓶，而有一些酒則會在橡木桶中熟化，以獲得更多復(fù)雜的風(fēng)味和特性。在裝瓶前，大多數(shù)葡萄酒會進(jìn)行過濾和下膠，去除沉淀物。然而，也有一些釀酒師選擇跳過這個步驟，他們認(rèn)為酒中殘余的酒泥能夠增加白葡萄酒的復(fù)雜性。白葡萄酒能降低血液中有害的低密度蛋白，升高有益的高密度蛋白。福州年會白葡萄酒

白葡萄酒酒精含量一般在8%～16%。西藏法國白葡萄酒品牌

白葡萄酒里含有甜味，一般來自于酒中的殘?zhí)?。主要是由于葡萄發(fā)酵時沒有把葡萄里的糖份完全轉(zhuǎn)化為酒精造成的。保留的甜度對品嘗者來說，有可能很明顯，也有可能感覺不到，這主要取決于濃度和每個人對糖的敏感度。糖份能夠增加口中粘稠、膩的感覺；酒精能減弱甜的感覺；成熟的水果香氣會帶來甜的感覺。白葡萄酒里含有多種酸，像醋酸、檸檬酸、乳酸和蘋果酸。酸能增加清新尖脆的口感；酸也能使酒中的果香感覺更新鮮活躍。酒體：指的是酒在口中的重量和濃稠感覺。酒的成分組成了酒體，包括酒精、萃取物、糖分和單寧。西藏法國白葡萄酒品牌

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