葡萄酒的儲存方法：適當?shù)臐穸龋瑵穸仁怯绊懫咸丫瀑|(zhì)量的一個重要因素。世界上所有高級葡萄酒都使用軟木塞封口，濕度過低，軟木塞會變得干燥，氧氣與微生物容易入侵；濕度過大，又會因潮濕而損壞標簽。因此，一般應將相對濕度保持在70%左右。如果濕度太低，可利用水盆裝潮濕的沙子或木屑來改善。避免光照，光照也會對葡萄酒質(zhì)量產(chǎn)生影響，光線中的紫外線對酒的損害很大，因此儲存時應該盡量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃門的設計，這時盡量選擇能防紫外線的玻璃。一些燈光如日光燈、齒素燈和霓虹燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的氣味。平時無需照明時，盡量將燈光熄滅。起泡酒、白葡萄酒以及用無色玻璃瓶裝的葡萄酒對光線極為敏感，因此這些酒盡量放在底層光線較少的地方。葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。湖南葡萄酒哪種好喝

紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有非常多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%～13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不只是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：A、80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B、9.5%～15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖分發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。C、酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。D、酚類化合物。每公升1～5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結構。E、每公升0.2～5g的糖分。不同類型的酒含糖分多少不同。拉薩進口原瓶葡萄酒葡萄酒的酸甜味道能刺激味覺，同時也能刺激胃酸分泌胃，從而增加食欲。

紅、白葡萄酒的主要區(qū)別：1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度，浸漬越強，顏色越深。3、固體部分帶給葡萄酒的不只是色素，同時帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構成的酚類物質(zhì)的含量也越高。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。

葡萄酒的成分來源：單寧的來源：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮，其他來源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因為紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來描述單寧的詞匯：緊致、干、緊實、耐嚼、生硬和粗糙等；反義詞有柔和、順滑、柔軟、圓潤、成熟和如天鵝絨般柔順等。酒精的來源：酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。發(fā)酵的時候，酵母在缺氧環(huán)境下，會把葡萄中的糖分轉化為酒精和二氧化碳。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時候，可以人工添加糖分，這個過程叫做“Chaptalization”。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜。白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風格各不相同。按照我國新的葡萄酒標準GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。按酒的顏色：1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。2、紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。葡萄酒有很強的吸收性，容易將周圍的味道吸收進去?；檠缙咸丫苾r格明細

干紅葡萄酒中還含有Ve、Vb、VB2等多種維生素和鈣、鎂、鐵、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。湖南葡萄酒哪種好喝

葡萄酒的儲存方法：1、正確的擺放，按照傳統(tǒng)擺放酒的方式，習慣將葡萄酒平放，使葡萄酒和軟木塞接觸，這樣軟木塞可充分保持濕潤、膨脹，避免大量空氣和微生物進入。如果將酒瓶垂直放置，軟木塞會慢慢變干而縮小，使葡萄酒接觸空氣，從而導致其氧化變質(zhì)。如果是短時間的保管，用鋁箔膜密封，或者使用人工軟木塞，葡萄酒就不需要平放。2、適宜的溫度，溫度對葡萄酒的保質(zhì)影響很大，理想的溫度通常要求為10~15℃。儲藏室溫度過高，會令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的風味也比較粗糙，而且有時會發(fā)生過分氧化使酒變質(zhì)；溫度過低則會導致葡萄酒停止熟成。此外，還必須長期保持溫度的穩(wěn)定。溫度的變化會引起葡萄酒熱脹冷縮的反應，容易使葡萄酒滲出酒塞而導致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比紅葡萄酒對溫度更敏感，溫度太高會使酒的品質(zhì)下降。湖南葡萄酒哪種好喝

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