WhiteWine，是白葡萄酒的英文名字。不過，它在各國又有當(dāng)?shù)氐拿?。如果，你飲用白葡萄酒種類多了，會在酒標(biāo)上看到不同的稱呼。法國的白葡萄酒，會標(biāo)“Blanc”，意大利的則是“Bianco”，到了德國又成“Weiss”，西班牙的又變成“Blanco”，隔壁葡萄牙再是“Branco”。這些不同的名字，都是指白葡萄酒。大體上，白葡萄酒的起源，跟紅葡萄酒是同一時間，也就是說紅葡萄酒和白葡萄酒是同時“發(fā)明”出來的，在7000年前的西亞中東地區(qū)。公元前的3000年，葡萄酒傳到埃及。埃及文獻里有記載，埃及的葡萄酒種類繁多，大部分為白葡萄酒。到公元前2000年，葡萄酒又飄到地中海的另一邊希臘。希臘人生活中，葡萄酒已經(jīng)是必不可少的飲品。甚至希臘人對葡萄酒有了固定歸類，分成紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。白葡萄酒的面世以及初步發(fā)展，大致如此。白葡萄酒的酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。廣西婚宴白葡萄酒

白葡萄酒和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì)，它包括多種不同的化學(xué)成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來自這些物質(zhì)，因此一般會呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（PinotGris/PinotGrigio）常見的淡灰色。事實上，白葡萄酒幾乎從不進行浸皮操作來提取色素。采收過后，它們一般會直接進行破皮壓榨，并在發(fā)酵前將果汁與果皮分離開來，因此白葡萄酒的顏色大致就是果肉呈現(xiàn)的顏色。當(dāng)然，凡事皆有例外。有時候白葡萄酒也會進行數(shù)個小時的短暫浸皮過程，來提升風(fēng)味濃度和顏色強度。西安禮品白葡萄酒白葡萄酒發(fā)酵時，一方面果皮并不含有色素，果汁也不接觸葡萄皮。

白葡萄酒的釀造及其原理，基本上和紅葡萄酒相同，但有下列特點：1、白葡萄酒一般采用白皮（淺色）葡萄品種作原料，有時也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進行脫色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，靜置10～12小時。為防止在脫色時發(fā)酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亞硫酸鉀。2、葡萄破碎后立即進行榨汁。壓榨時不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進行發(fā)酵。3、釀制高質(zhì)量白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。4、發(fā)酵。白葡萄對缺少單寧，在發(fā)酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發(fā)酵期約三周，主發(fā)酵高潮時，可以不加發(fā)酵栓，讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結(jié)束后，用同類酒添桶達桶容的95%左右，并安裝發(fā)酵栓，進行后期發(fā)酵，再經(jīng)過3～4周結(jié)束后發(fā)酵，又以同類酒添滿，密封，進入陳釀，一般在當(dāng)年12月進行換桶。

白葡萄酒過濾時，使用過濾網(wǎng)濾除葡萄渣滓和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)。使用凈化裝置可以去除導(dǎo)致葡萄酒渾濁和產(chǎn)生異味的物質(zhì)。為了得到清澈、穩(wěn)定的酒液，很多葡萄酒都經(jīng)過凈化。但是，很多傳統(tǒng)的釀酒人反對這樣做，他們認(rèn)為在凈化過程中破壞了豐富的口感，讓酒味都跑了。陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。一些葡萄酒是在木桶中進行陳釀，而對于一些當(dāng)年飲用的酒，或產(chǎn)量較大的日常酒，一般在不銹鋼罐中進行陳釀。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有豐富的香味與口感。同時，酒中的雜質(zhì)會沉積到桶底，清理后獲得更為清澈的酒液。這個過程非常重要，有利于葡萄酒裝瓶后在瓶中繼續(xù)進行的陳釀過程。白葡萄酒具有濃郁果香、口感清爽的特點。

白葡萄酒外觀質(zhì)地：主要是指酒品的色澤（包括透明度、顏色和光澤）與酒體。常見的色澤有檸檬綠、黃綠色、金色、稻草黃、黃棕色和琥珀色，其色澤通常也與酒體息息相關(guān)。酒體可分為輕盈型、中等型和飽滿型，酒體越飽滿則掛杯越加明顯，顏色也越深。風(fēng)味口感：根據(jù)含糖量不同，可分為半干型、干型、半甜型和甜型葡萄酒；酸度也可分為低酸、中酸和高酸；酒體不同，在舌頭上的質(zhì)量感覺也會有所差異。除此之外，考察其風(fēng)味特征，也是評價一款葡萄酒質(zhì)量高低的標(biāo)準(zhǔn)，一款合格的白葡萄酒，應(yīng)具有令人舒適的氣味，且無異雜味；品質(zhì)優(yōu)異的酒品在聞、嘗、品不同階段的風(fēng)味還富于變化。陳釀過程是指葡萄酒裝瓶之前，在桶中陳化的過程。西藏年會白葡萄酒

白葡萄酒可以防止脂肪在肝臟部位淤積，能預(yù)防脂肪肝和肝硬化。廣西婚宴白葡萄酒

白葡萄酒品酒步驟：一、酒溫冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在非常好的狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為明顯，因而味道較澀。二、醒酒紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面很大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。廣西婚宴白葡萄酒

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