什么樣的情況下白葡萄酒需要醒酒？1、比較“封閉”，在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來“醒”一下。不管你相不相信，有些**甚至?xí)r不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風(fēng)味才是重要的。2、時間不允許，有些白葡萄酒一倒入杯子后就會散發(fā)出誘人的芬芳，而且如果讓它在杯子中繼續(xù)停留，它就會發(fā)展出更多更特別的香氣。在喝這樣的白葡萄酒時，如果你沒有足夠的時間等待它在杯中完全“綻放”，那你可以在喝之前先把它“醒”一下，以加速它的成熟。白葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育有不同的補益。白葡萄酒銷售價格

白葡萄酒特別傾向于在它淺嫩時出售。對大多數(shù)白葡萄酒來說這不是問題，因為它們是適宜在淺嫩時飲用的。但如果你想買一瓶熟釀的勃艮第白葡萄酒將很困難。由于這個原因，就很有必要將酒加以收藏。確認(rèn)你有個貯存白葡萄酒的合適地點。地窖是一個理想的地方，但對于住在沒有地窖的現(xiàn)代房子里、只貯存少量酒的人來說，買一個特殊的電動儲酒柜來存放將是比較理想的。如果你只能在廚房或起居室貯存葡萄酒，千萬別放得時間太長。如果貯存不當(dāng)，酒會變質(zhì)，這樣你的錢就白白浪費了。葡萄酒銷售店的數(shù)量每年都在增加。已經(jīng)不再有傳統(tǒng)的賣酒商和酒鋪，幾乎每個雜貨商都擁有一系列的葡萄酒，而且酒的質(zhì)量始終都很好。南昌法國有機白葡萄酒白葡萄酒具有濃郁果香、口感清爽的特點。

紅葡萄酒以其柔軟、豐富和天鵝絨般的口感聞名，而白葡萄酒則以其高酸、花香和真正的水果香氣而聞名。為了達到它們各自的效果，釀酒師采用了兩種截然不同的釀酒方法。氧化通常會使葡萄酒失去花香和水果香氣，以換取復(fù)雜的香氣、堅果的口味和更光滑的質(zhì)感。使用橡木桶釀制紅葡萄酒可以使葡萄酒和氧氣接觸，使口感柔化。橡木桶一般都經(jīng)過了一定程度的烘烤，因此會賦予紅葡萄酒更多的榛子、香草、咖啡等風(fēng)味。另外，橡木桶含有水解單寧，在陳年時會溶解于酒液，可以幫助葡萄酒中的原始單寧進一步柔化。而為了減少白葡萄酒和氧氣接觸，釀酒師通常使用不銹鋼罐，從而保持其果味和花香味。白葡萄酒本身較清淡，過重的橡木味反而會掩蓋它的清香。而且白葡萄酒中較少含有單寧，因此基本不需要通過和氧氣接觸來柔化。當(dāng)然，也有像霞多麗（Chardonnay）這樣的例外（通常它們沾染了橡木桶上的單寧后，口感會變得更加豐富）。

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經(jīng)過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發(fā)酵。白葡萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離并澄清→經(jīng)低溫發(fā)酵、貯存陳釀及后加工處理，釀制成干白葡萄酒。白葡萄酒釀造不需要葡萄衣，所以葡萄運到釀酒廠就先擠碎。偶爾，釀酒師為了改善酒的味道，會把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下，但一般榨汁很快就隨后進行。為得到清新爽口的產(chǎn)品，應(yīng)注意防止會導(dǎo)致酸度降低的乳酸發(fā)酵。防氧也是白葡萄酒釀造中必須注意的環(huán)節(jié)，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現(xiàn)氧化味。白葡萄酒其顏色的深淺決定于液體部分對固體部分浸漬的強度。

很多白葡萄酒不需進行乳酸發(fā)酵。莎當(dāng)妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。發(fā)酵過程之中和之后，充分混合葡萄原汁和葡萄皮，被稱之為浸漬。這個階段可長達五個星期，但具體時間取決于要生產(chǎn)的酒中單寧具有何種風(fēng)格。在離析過程中，葡萄皮中的單寧和其他味道、色素將釋放到葡萄汁中。釀酒人認(rèn)為葡萄酒中的單寧含量已達極好時，將從發(fā)酵罐底部引出自動流出的汁液，稱之為“自然流汁”，然后對剩余物進行榨汁，獲取“壓榨葡萄汁”。壓榨的葡萄汁顏色更深，單寧酸含量更高，但不夠精致。根據(jù)釀酒人所要釀造的葡萄酒的風(fēng)格，可以用它和其他酒勾兌，或保持其原有味道。通常，把葡萄酒從一個罐移入另一個干凈的罐被稱之為“除渣”。白葡萄酒見的色澤有檸檬綠、黃綠色、金色、稻草黃、黃棕色和琥珀色。南昌法國有機白葡萄酒

白葡萄酒是否具有陳年能力是依據(jù)葡萄本身酸度而言的。白葡萄酒銷售價格

在喝白葡萄酒前先開瓶，讓紅酒醒一下已經(jīng)是許多人喝白葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)動作之一。講究一點的還會將酒先倒入特別設(shè)計的醒酒器中，讓酒醒得徹底一點。所謂的醒酒是讓酒接觸空氣，方便酒香散發(fā)出來，有時也可讓紅酒的澀味降低一些。酒中可能存在的還原怪味在接觸空氣的氧化過程中也會逐漸消失，讓酒變好喝一點。但只是拔出軟木塞，白葡萄酒瓶狹窄的瓶口跟空氣接觸的面積極為有限，很難在短時間讓白葡萄酒達到快速氧化的效果。將白葡萄酒倒進瓶身比較寬的醒酒器里，就可以讓氧化的速度增快一點，而且在傾倒的過程中，白葡萄酒更會得到大量暴露于空氣中的機會。白葡萄酒銷售價格

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