比較項傳統(tǒng)速凍機液氮速凍機工作溫度0℃-35℃0℃-196℃控溫精度3℃-5℃1℃-2℃保溫材質150mm聚氨酯發(fā)泡雙面不銹鋼保溫板組合安裝雙面食品級SUS304不銹鋼150mm整體發(fā)泡保溫控制系統(tǒng)工業(yè)級PLC自動控制系統(tǒng)觸屏+PLC中英文自動控制系統(tǒng)，設有手動、自動兩種模式；采用德國進口液氮循環(huán)霧化噴淋系統(tǒng)，液氮汽化蒸發(fā)式制冷系統(tǒng)（**技術）制冷劑液氨-有嚴重的刺激性氣味，濃度超標是人窒息或死亡氟利昂-破壞大氣臭氧層，國際上已被禁止液氮-無毒、無色、無味清潔惰性氣體排出制冷系統(tǒng)主要由壓縮機、冷凝器、儲液器、電磁閥、過濾器、膨脹閥、蒸發(fā)器、氣液分離器等組成，其結構非常龐大復雜，看管及維護不便主要由電磁閥、蒸發(fā)噴頭組成，結構簡單維護方便速凍時間2-5小時5-40分鐘，極速凍結生產(chǎn)效率由于冷凍溫度高，凍結速度慢，時間長，導致生產(chǎn)效率低由于速凍溫度極低，凍結時間快；單位時間內(nèi)產(chǎn)量大，冷凍速度和效率是傳統(tǒng)冷凍設備的3倍以上工藝技術凍結時間長，食品內(nèi)部形成冰晶較大且不均勻，細胞膜與細胞壁被極大冰晶互相刺**凍后營養(yǎng)汁液流失，食物喪失口感，食品的原有風味流失**溫制冷，凍結時間短，食品內(nèi)部快速形成極小且分布均勻的冰晶大型軋輥冷凍液氮設備。模具鋼液氮速凍機價格咨詢

 液氮速凍機也可以在短時間內(nèi)使湯圓中心溫度降至-18℃，甚至更低。筆者從一位技術人員那里獲知，液氮速凍機的工作原理是將凍結的食品與低溫液氮非直接接觸式凍結，其食品溫度可快速降至-120℃(用戶可以根據(jù)食品工藝需要自行設定溫度)，大約8分鐘左右，食品便可以凍結，比速凍設備凍結速度更快。值得一提的是，由于凍結速度快，時間短，不僅營養(yǎng)成分流失少，很大程度地保留湯圓的風味口感，同時還提高單位時間內(nèi)湯圓產(chǎn)量，非常適合企業(yè)連續(xù)化、規(guī)?；a(chǎn)。與此同時，在**溫度下速凍，能夠有效地避免湯圓中的細菌、微生物的繁殖，使湯圓保鮮時間更長，保證食品的食用安全。另外，更節(jié)能、環(huán)保，比傳統(tǒng)冷凍設備節(jié)能30%以上，符合國家節(jié)能環(huán)保的要求?？偟膩碚f，無論是隧道速凍機，還是液氮速凍機都可以用于湯圓的快速速凍，并且達到所需要的凍結溫度-18℃，很大程度地保留原有風味口感和湯圓品質安全。不過，值得注意的是，湯圓不僅在速凍工序對溫度嚴要求，在運輸、售賣、儲存等環(huán)節(jié)的溫度也有高要求，而其它制冷設備也有其用武之地品質液氮速凍機規(guī)格液氮速凍機整套方案廠家。

食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機冷凍海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經(jīng)常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產(chǎn)。現(xiàn)在許多企業(yè)會選擇用液氮速凍方案，液氮儲罐、真空管道、液氮速凍機，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產(chǎn)品水分揮發(fā)減少，解凍后色澤好，口感佳，產(chǎn)品附加值**提高。液氮冷凍在食品加工等領域有***的應用，是根據(jù)液氮在氣化過程中吸收大量熱使得所接觸的食品溫度能夠極速降低的制冷原理，是一種理想的制冷劑。與傳統(tǒng)的速凍方法相比液氮速凍優(yōu)點：1、速凍時間短，單位時間產(chǎn)量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工；2、保鮮時間長，食品質量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；3、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運行成本低；4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫速凍節(jié)約30%以上；5、在**的溫度下速凍，細菌一般被殺死或停止繁殖；6、有高溫滅菌功能，更加安全衛(wèi)生。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。**溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶**小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失

食品速凍的因素當食品凍結速度在每小時5-50毫米厚度情況下，能夠保證食品凍結過程生成的冰結晶數(shù)量大小基本不變，晶粒比較細小，從而達到保鮮的可逆性。食品中含有兩種水分，一種自由水，其冰結晶生成階段在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食品分子表面，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。此外，在冰結晶后的低溫環(huán)境下貯存食品，可***微生物活動和繁殖，達到長期貯藏保鮮的目的（果蔬***呼吸熱）。食品速凍的影響因素可分為：1.冷卻介質溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差Δt成正比。冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。2.凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環(huán)率影響凍結速度：試驗表明，青刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，。3.潛熱與焓差的影響：1kg水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰同樣需要80kcal冷量?？梢娊Y晶潛熱需要更多的冷量。同樣當焓差較大時，如進貨溫度較高，不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結時間。4.食品成分的影響：導熱系數(shù)高的食品比導熱系數(shù)低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢，而且阻礙著風。如水導熱系數(shù)為，塑膜導熱系數(shù)為，風導熱系數(shù)為。液氮速凍機大概多少錢。

液氮低溫速凍方法分為冷氣循環(huán)式、浸漬和噴淋凍結。沉浸式冷凍技術是將食品完全浸入液氮中，可以達到所期望的快速凍結，食品可占用的空間較小，同時產(chǎn)生能量變化的幅度也很***，但液氮消耗量較大，因為*用液氮的潛熱這部分冷量。而噴淋式冷凍技術設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū)、凍結區(qū)和均溫區(qū)。液氮經(jīng)噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。***一種是冷空氣循環(huán)冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可避免巨大的制冷設備對空間的占用以及加少初始投資。而凍結裝置目前應用**多的主要有液氮柜式冷凍機、液氮隧道速凍機兩種。液氮隧道速凍機：尤其是在當今生產(chǎn)要求"零庫存"的環(huán)境下，工廠需要經(jīng)常更換加工產(chǎn)品的種類，因此節(jié)約企業(yè)工作時間就尤為重要。液氮隧道冷凍機結構設計緊湊型，相比同樣長度的低溫隧道冷凍機，能極大的提高速凍產(chǎn)能。同時液氮隧道速凍機創(chuàng)新的設計，使得清洗變的容易，從而減少生產(chǎn)時的待機時間和人工成本。液氮柜式冷凍機：液氮柜式冷凍設備由三部分組成:食品級不銹鋼保溫柜體、特殊的渦輪冷風循環(huán)系統(tǒng)和液氮噴射系統(tǒng)低溫設備液氮速凍機。福建液氮速凍機購買

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。使用液氮速凍設備對食品進行處理，不僅經(jīng)濟環(huán)保而且可以用**少的投資創(chuàng)建多條冷卻、凍結生產(chǎn)線。傳統(tǒng)冷凍在凍結過程總食品會有大量水分的流失，通常流失率在3%-7%液氮速凍技術，由于其原理與傳統(tǒng)的有明顯的不同之處，采用液氮速凍技術速凍出來的產(chǎn)品其干耗在～1%之間食物效果由于制冷劑不衛(wèi)生，不環(huán)保且具有腐蝕性，導致食物安全沒有保障液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質期是傳統(tǒng)冷凍設備的3倍以上，利用液氮速凍的食材更容易拿到QS認證能量損耗以一噸食品為單位計算耗電量為300-600KW以1噸食品為單位計算消耗液氮約為，結構復雜，導致清洗極為不便麻煩，且后期維護費用大設備機體簡捷，設備可靈活調(diào)動，直接用水沖洗即可，后期維護費用極低占地面積由于設備機體龐大，結構多且復雜，設備占地面積大，導致廠房租賃投資費用大；設備占地面積和租賃費用，跟液氮機體相比通常大1倍以上設備機體簡捷，占地面積小，且可因加工或廠房搬遷需求，可靈活隨意移動設備位置人工費用設備機體龐大，結構多而復雜，操控工作程序也多而復雜，需要足夠的人員來看護及操控，導致人工費用大觸屏+PLC中英文自動控制系統(tǒng)，操控簡單方便，一鍵式操作告別繁瑣設置苦惱，無需大量人員看護操控模具鋼液氮速凍機價格咨詢

佛山速展冷凍設備有限公司坐落在樂平鎮(zhèn)念德村民委員會陸坑村“過崗”(土名)之二(住所申報)，是一家專業(yè)的制冷、空調(diào)設備制造；制冷、空調(diào)設備銷售；新材料技術研發(fā)；；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)制造；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)銷售；鮮肉分割加工（限豬肉）;冷卻肉分割加工（限豬肉）;鮮肉分割加工（限牛肉）;鮮肉分割加工（限羊肉）;禽類屠宰;水產(chǎn)品冷凍加工;機電設備安裝服務;信息系統(tǒng)集成服務;冷庫租賃服務;自有設備租賃(不含許可審批項目);肉制品及副產(chǎn)品加工;魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工;水產(chǎn)飼料制造;蔬菜加工;水果和堅果加工;貨物***運輸（冷藏保鮮）;公司。公司目前擁有較多的高技術人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力，加快企業(yè)技術創(chuàng)新，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司以誠信為本，業(yè)務領域涵蓋速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發(fā)展負責的態(tài)度，爭取做到讓每位客戶滿意。公司深耕速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領域拓展。