液氮速凍設(shè)備與普通的機(jī)械冷凍設(shè)備相比具有以下特點(diǎn)。（1）凍結(jié)速度快。液氮的溫度達(dá)到-196℃，當(dāng)它與食品接觸后能更快的帶走熱量。**溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶**小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。廣州極速液氮速凍設(shè)備的5分鐘極速凍結(jié)，其實(shí)也意味著產(chǎn)品從生產(chǎn)到投放市場(chǎng)是被縮短了很長(zhǎng)的時(shí)間，而且企業(yè)也無(wú)需儲(chǔ)存大量產(chǎn)品。（2）實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)。由于食品在凍結(jié)過(guò)程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用。（3）食品干耗少。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對(duì)價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。（4）易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動(dòng)條件。而且設(shè)備很容易就可以接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。（5）可以節(jié)省廠房空間，維護(hù)成本低廉。 觸摸屏分離冷凍設(shè)備。刀具液氮隧道線作用

    食品流態(tài)化速凍的主要特點(diǎn)是:（1）凍結(jié)速度快。流態(tài)化凍結(jié)過(guò)程具有很強(qiáng)的換熱特性。與傳統(tǒng)的空氣強(qiáng)制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強(qiáng)度增加了30～40倍。這是因?yàn)椋菏称窇腋鼋Y(jié)時(shí)的熱阻減少15～18倍，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大～10倍。所以流態(tài)化凍結(jié)裝置的凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍。由于凍結(jié)速度快，所以流態(tài)化凍結(jié)能比較大限度地保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。（2）實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)。由于食品在凍結(jié)過(guò)程中呈懸浮狀態(tài)，食品凍結(jié)后不會(huì)粘連在一起，實(shí)現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費(fèi)者食用。（3）食品干耗少。每個(gè)速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對(duì)蘑菇、草莓等進(jìn)行的對(duì)比試驗(yàn)表明，流態(tài)化凍結(jié)的干耗幾乎只是強(qiáng)制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對(duì)價(jià)格較高的食品顯得尤為重要。（4）易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進(jìn)行操作，改善了勞動(dòng)條件。當(dāng)然食品流態(tài)化凍結(jié)也有局限性，它*適用于顆粒狀食品，一般其特性尺寸在50mm以內(nèi)，比較大不得超過(guò)100mm。 刀具液氮隧道線作用栛枝快速冷凍液氮設(shè)備。

食品廠用大量的液氨做冷凍，液氨冷凍機(jī)冷凍海鮮、水產(chǎn)、水餃、包子和肉類食品等，但因液氨頻頻發(fā)生泄漏，經(jīng)常造成安全事故，影響企業(yè)正常生產(chǎn)?，F(xiàn)在許多企業(yè)會(huì)選擇用液氮速凍方案，液氮儲(chǔ)罐、真空管道、液氮速凍機(jī)，液氮溫度-196℃，提高冷凍速度，速凍后的產(chǎn)品水分揮發(fā)減少，解凍后色澤好，口感佳，產(chǎn)品附加值**提高。液氮冷凍在食品加工等領(lǐng)域有***的應(yīng)用，是根據(jù)液氮在氣化過(guò)程中吸收大量熱使得所接觸的食品溫度能夠極速降低的制冷原理，是一種理想的制冷劑。與傳統(tǒng)的速凍方法相比液氮速凍優(yōu)點(diǎn)：1、速凍時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，效率高，適合連續(xù)性食品加工；2、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，食品質(zhì)量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鮮度；3、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運(yùn)行成本低；4、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫(kù)速凍節(jié)約30%以上；5、在**的溫度下速凍，細(xì)菌一般被殺死或停止繁殖；6、有高溫滅菌功能，更加安全衛(wèi)生。液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度（-196℃）。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。**溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶**小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無(wú)損失；保持了食品的原色，原味和原質(zhì)

    冰凍海鮮不好吃？因?yàn)槟遣皇撬賰觯?.一盒切蟹，液氮速凍，從鮮品到凍品，只需要幾分鐘。這樣的過(guò)程，在傳統(tǒng)的機(jī)械冷凍設(shè)備里至少需要6小時(shí)。2.液氮速凍**保留水產(chǎn)品口感“傳統(tǒng)冷凍脫水5%-8%，現(xiàn)在的速凍，只脫水。3.安全又環(huán)保據(jù)傳統(tǒng)的機(jī)械制冷是用液氨或氟利昂，尤其是液氨，一旦泄露，會(huì)對(duì)人和空氣造成危害。液氮速凍則是環(huán)保的，因?yàn)榈獨(dú)獗緛?lái)就是空氣的主要組成部分。液氮速凍設(shè)備對(duì)雖然對(duì)液氮的需求量比較大?！?噸的切蟹，可能需要。傳統(tǒng)設(shè)備里的氨，則是循環(huán)使用的。”“速凍設(shè)備的使用成本，比傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備高。但綜合下來(lái)看，速凍設(shè)備會(huì)略低于傳統(tǒng)冷凍設(shè)備，或持平，而且解凍后的品質(zhì)好?！薄：ｕr為什么不“鮮”了：一方面是因?yàn)樗a(chǎn)品自己帶有的或貯運(yùn)過(guò)程當(dāng)中凈化的微生物在合適條件下發(fā)展滋生，分化魚(yú)體蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等身分，發(fā)生有異臭味和毒性的物資，以致水產(chǎn)品蛻變；另一方面，是水產(chǎn)品自己含有的酶在必定情況條件下能促使水產(chǎn)品腐爛蛻變。為了辦理這個(gè)成績(jī)，商家們也是想盡了方法。液氮具有的其***特點(diǎn)，率先在高級(jí)海鮮冷凍中利用。能夠預(yù)感，液氮速凍技巧慢慢代替?zhèn)鹘y(tǒng)的機(jī)器制冷冷凍技巧是大勢(shì)所趨，必將對(duì)海鮮傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)發(fā)生深遠(yuǎn)的變更。 小龍蝦液氮速機(jī)、速凍機(jī)、速凍線。

    代人對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生格外關(guān)注，對(duì)于速凍食品因能較好地保持新鮮與營(yíng)養(yǎng)，格外受歡迎。中國(guó)冷凍食品協(xié)會(huì)的**告訴我們：速凍食品從通俗的概念講，就是在強(qiáng)冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結(jié)過(guò)程，使被凍的食品中心溫度達(dá)到零下18°C，這樣的食品就叫速凍食品。通常，在對(duì)新鮮食品進(jìn)行速凍處理時(shí)，經(jīng)常選用速凍溫度為零下30°C至零下35°C。生活中，我們常見(jiàn)到的采用冷庫(kù)、冰柜處理的食品，在冷庫(kù)和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的條件下凍結(jié)，這樣凍結(jié)的時(shí)間比較長(zhǎng)，往往在90分鐘以上，準(zhǔn)確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過(guò)新鮮蔬菜凍結(jié)處理前后的組織結(jié)構(gòu)圖進(jìn)行比較：新鮮蔬菜在速凍處理后，組織的水分凝結(jié)成小的結(jié)晶，均勻分布在整個(gè)組織中，通過(guò)放大圖像，可明顯看出，細(xì)胞不變形，食物組織中水分、汁液不流失。速凍處理能很好地避免了緩凍食品在長(zhǎng)時(shí)間凍結(jié)過(guò)程中，細(xì)胞壁因擠壓變形。 航天航空液氮速凍機(jī)。刀具液氮隧道線作用

自動(dòng)開(kāi)門(mén)、關(guān)門(mén)鎖緊液氮速凍機(jī).刀具液氮隧道線作用

    高使用率表現(xiàn)在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚(yú)等高價(jià)值水產(chǎn)加工領(lǐng)域。據(jù)海鮮指南不完全統(tǒng)計(jì)，在小龍蝦加工企業(yè)方面，潛江萊克、潛江華山、洪湖德炎、潛江柳伍、安徽華祥、湖南順祥、巢湖大鑫、壽縣如今都已經(jīng)采用液氮速凍技術(shù)，此外還有河豚加工企業(yè)江蘇中洋、豚之杰，脆肉鯇加工企業(yè)中山中裕、牡蠣加工企業(yè)汕頭億弘也使用了此項(xiàng)技術(shù)。雖說(shuō)企業(yè)都配備了液氮速凍機(jī)，但是在實(shí)際的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中使用的情況如何？海鮮指南通過(guò)對(duì)其中一些企業(yè)的采訪，進(jìn)一步了解目前液氮速凍技術(shù)在企業(yè)中的實(shí)際使用狀況。保水率高、口感好、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失，我國(guó)液氮速凍水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展迅猛，小龍蝦加工使用**為普遍小龍蝦是使用液氮速凍設(shè)備**普遍的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，2017年，小龍蝦產(chǎn)業(yè)火熱，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，流行菜式層出不窮，大部分小龍蝦加工企業(yè)都有足夠的利潤(rùn)空間去使用液氮速凍，加工冷凍效果表現(xiàn)也比較好。速凍小龍蝦尾首先是采用液氮速凍后，產(chǎn)品的冷凍效果有明顯的提升。小龍蝦加工板塊采用液氮速凍的一般是小龍蝦仁，因?yàn)槠涫袌?chǎng)價(jià)值高，客戶對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)要求也較高?！靶↓埼r仁使用液氮速凍后，產(chǎn)品的失水率低，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以有比較大限度的保留，客戶對(duì)液氮速凍的品質(zhì)都有認(rèn)可。

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