液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質(zhì)穩(wěn)定，不與任何物質(zhì)起化合作用。液氮作為空氣液化分離的比較大宗產(chǎn)品、工業(yè)制氧的副產(chǎn)品，加上液氮特有的性質(zhì)，已逐步受到人們的重視和認可。把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業(yè)；尤其在食品速凍中的應用，已在世界范圍內(nèi)有了長足發(fā)展，被國外譽為20世紀食品工業(yè)**杰出的成就之一。在我國，液氮在食品工業(yè)各方面中的應用雖已逐漸興起，但存在的問題仍然很多。隨著人們對食品的要求越來越高，天然、營養(yǎng)、功能及安全的食品成為主導，液氮技術(shù)作為食品中低溫技術(shù)家族的一份子，取代傳統(tǒng)的加工方法，在食品工業(yè)領域一定會有較理想的發(fā)展。1.冷凍速度快（凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約**0-40倍）：采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃比較大冰晶生長帶，食品研究人員已在這方面做了有益的嘗試。2.保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以比較大限度。地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。3.物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到～。4.設備與動力費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。5.目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式專業(yè)生產(chǎn)液氮機、速凍機。北海大規(guī)模液氮速凍機

液氮速凍機應運而生液氮速凍機是一種小型、節(jié)能、高效、多用途、經(jīng)濟型的速凍設備，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。液氮速凍機的主要特點:1.體積小、結(jié)構(gòu)簡單、性能可靠。2.低溫快速凍結(jié)、保鮮效果好，尤其適合食品超市現(xiàn)場制作。速凍食品完全以低溫來保持食品原來的品質(zhì)，而不需要借助任何防腐劑或添加物，所以速凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生等特征。我國速凍食品的發(fā)展起步較晚，其發(fā)展速度年增長25%以上。即便現(xiàn)在我國年人均消費量也*為發(fā)達國家的十分之一。因此極具發(fā)展空間。隨著食品速凍業(yè)及其工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機已成為不可替代的必備設備。目前我國28種食品市場準入制度中規(guī)定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質(zhì)量，出口商檢也有所要求。盡管有些因素影響食品速凍，但隨著ASC公司研究的深入和公司不斷的探索、研究，將液氮速凍機應用于市場并取得了歷史性的效果，影響食品速凍的因素這么多都被液氮速凍機瞬間北海大規(guī)模液氮速凍機榴蓮速凍液氮機生產(chǎn)產(chǎn)家。

中國的速凍食品行業(yè)已經(jīng)開始了迅猛的發(fā)展，十二五規(guī)劃中，發(fā)展速凍食品也被列入了重點發(fā)展行業(yè)。我國物產(chǎn)豐富，水果、蔬菜、水產(chǎn)品等等很多產(chǎn)品都適合加工速凍食品，國際市場對速凍食品的需求也在穩(wěn)步上升，尤其是高質(zhì)量的產(chǎn)品都在持續(xù)增長的態(tài)勢。對于食品加工企業(yè)如果想要進一步提升自己的產(chǎn)品品質(zhì)以及**競爭力，那么就要打造一個完美的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，這也就需要了解冷凍、冷卻加工領域的新技術(shù)，來滿足自己企業(yè)的需求。廣州極速生產(chǎn)的液氮速凍設備不僅采用的是***的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)以及***的液氮分散技術(shù)，這就使得程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定，實現(xiàn)了真正的極速凍結(jié)，真正幫助企業(yè)實現(xiàn)***產(chǎn)品的需求，為速凍食品帶來更高的價值。廣州極速液氮速凍機以-196℃液氮為制冷劑，與食品接觸后快速帶走熱量，速凍機內(nèi)的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據(jù)不同食品而設定），然后使其在2～15分鐘內(nèi)凍結(jié)，**溫和高熱的交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍，冷凍產(chǎn)生的冰晶**小。不僅保持了食品的質(zhì)地，更防止了水分的流失，達到無損失，保持了食品的原色、原味和原質(zhì)

現(xiàn)代人對于食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生格外關(guān)注，對于速凍食品因能較好地保持新鮮與營養(yǎng)，格外受歡迎。中國冷凍食品協(xié)會的**告訴我們：速凍食品從通俗的概念講，就是在強冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結(jié)過程，使被凍的食品中心溫度達到零下18°C，這樣的食品就叫速凍食品。通常，在對新鮮食品進行速凍處理時，經(jīng)常選用速凍溫度為零下30°C至零下35°C。生活中，我們常見到的采用冷庫、冰柜處理的食品，在冷庫和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的條件下凍結(jié)，這樣凍結(jié)的時間比較長，往往在90分鐘以上，準確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過新鮮蔬菜凍結(jié)處理前后的組織結(jié)構(gòu)圖進行比較：新鮮蔬菜在速凍處理后，組織的水分凝結(jié)成小的結(jié)晶，均勻分布在整個組織中，通過放大圖像，可明顯看出，細胞不變形，食物組織中水分、汁液不流失。速凍處理能很好地避免了緩凍食品在長時間凍結(jié)過程中，細胞壁因擠壓變形，組織中水分、汁液流失而造成的食品品質(zhì)下降。液氮速凍機市場價、批發(fā)價。

速凍食品又稱急凍食品，是采用低溫快速凍結(jié)(至-18℃以下)方式生產(chǎn)，將食品的中心溫度快速冷凍到-1℃--5℃，通過比較大冰晶生長帶所需的時間不超過30分鐘，一般用于面類、鮮魚和肉類含水率較高的食品。當溫度達到-1℃時，食品中的水分開始凍結(jié)，溫度降到-5℃時，所含水分有80%基本凍結(jié)，這時整個食品大致稱為凍結(jié)狀態(tài)，因此-1℃~-5℃時的溫度段限稱為比較大冰晶生長帶。從-1℃至-5℃越快越好食品表面至中心溫度從-1℃降至-5℃所花費的時間越少，凍品的品質(zhì)保持的比較好。這個過層可以用一個比較專業(yè)的名詞來解釋，凍結(jié)速率------凍結(jié)速率通常定義為食品表面至中心點距離除以中心溫度自-1℃降至-5℃所花費時間的值，一般以cm/h表示。速率(cm/h)越大凍結(jié)速度越快，食品的品質(zhì)在冷凍時也得以很大程度地保留。為什么說-1℃至-5℃凍結(jié)過程至關(guān)重要?當溫度低于食品的凍結(jié)點時，食品開始結(jié)冰。如果緩慢凍結(jié)，冰晶首先在細胞外的間隙中產(chǎn)生，大部分水凍結(jié)于細胞間隙內(nèi)，形成大冰晶，并且數(shù)量少，分布也不均勻。那么，問題就來了——水變成冰體積要增大9%左右，這時細胞間隙的大冰晶就會對細胞本身產(chǎn)生壓力，導致細胞破裂，食品組織結(jié)構(gòu)受到損傷，解凍時大量汁液流出。液氮鎖鮮技術(shù)一體化服務。北海工程液氮速凍機

液氮速凍流水線設備。北海大規(guī)模液氮速凍機

保存美味佳肴，極速制冷專門做過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在消費者對速凍食品的要求提高，傳統(tǒng)的制冷壓縮機冷凍的食品已滿足不了企業(yè)的需要，因為傳統(tǒng)的冷凍食品屬于緩凍，就預冷都需要2到3小時，使用的是佛利昂制冷劑，強冷風給食品降溫，最低溫度35°C左右，耗時過長，而且冷凍時間慢，造成食品外部細胞結(jié)晶，而內(nèi)部細胞還沒結(jié)晶，結(jié)晶不均勻，容易刺破細胞膜，從而破壞食品的品質(zhì)，使食品品質(zhì)大不與前。而極速液氮速凍機使用的是液氮作制冷劑，液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態(tài)和氣體，在常壓下溫度為—196℃。在國外食品加工業(yè)利用液氮式速凍機速凍食品已經(jīng)被***使用。而且經(jīng)實驗證明一個熱氣騰騰的包子經(jīng)過這種速凍柜從進到出只需要短短7分鐘就可以完成凍結(jié)，而中心溫度則可以達到—18℃。包子的品質(zhì)經(jīng)過這樣的液氮式速凍機凍結(jié)之后口味跟剛出爐時一模一樣。更有活魚復活的實驗證明，液氮速凍技術(shù)能夠讓食品均勻的結(jié)晶，不破壞細胞膜，從而讓速凍食品解凍后達到“原味”。為什么極速液氮速凍機能讓速凍食品比較大限度的保障品質(zhì)呢？針對客戶這一個問題，極速制冷公司做了實驗，根據(jù)實驗結(jié)果極速制冷的管理者為我們做出了解釋。液氮的溫度達到零下196攝氏度北海大規(guī)模液氮速凍機

佛山速展冷凍設備有限公司致力于機械及行業(yè)設備，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。速展冷凍深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線。速展冷凍致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。速展冷凍創(chuàng)始人黃生全，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。