如何挑選榴蓮●竅門一：捏尖刺成熟度好的榴蓮，才能又甜又糯；如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。這個胖胖的“狼牙棒”上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的前列，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴蓮比較生?！窀[門二：看大小通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟?！窀[門三：看開裂度很多人認為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那比較好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那比較好回到家后盡快享用，不要再長時間放置。 雞、鴨、肉丸液氮速凍柜。小型速凍柜優(yōu)勢

    隨著牛蛙市場需求量增長，我國牛蛙養(yǎng)殖范圍多集中在福建、廣東一帶的地域性、分散性也為牛蛙品類的發(fā)展帶來了不小困難，畢竟水產品本身就主打鮮活，長途運輸下品質也就大打折扣。筆者也注意到，為應對牛蛙儲運環(huán)節(jié)的難點，早前借力保鮮技術運輸牛蛙再到店現(xiàn)殺或是采用冷凍牛蛙也成為餐飲業(yè)中的主流選擇。不過，到店現(xiàn)殺的高成本和用餐量的不可預估性，以及冷凍牛蛙可能出現(xiàn)肉質變柴、有腥味、有黑線等情況，從而壓縮餐飲利潤空間、影響食品品質、口感等問題還是給牛蛙品類的發(fā)展帶來了一定的限制。目前來看，隨著食品加工工藝不斷升級，有著較高出品率的液氮速凍牛蛙正逐漸進入市場。據了解，液氮速凍設備可在-196℃的**溫液氮環(huán)境下完成對牛蛙的制冷、加工，從而達到“鎖鮮”、維持食品品質的目的。之前還有相關驗證表面，經液氮速凍后的牛蛙能夠較好的維持水含量，這就意味著液氮速凍牛蛙相較于之前的冷凍牛蛙，在一定程度上更加貼近新鮮牛蛙的“鮮活性”，肉質也為更加鮮嫩。同時，經液氮速凍加工后的牛蛙在加工、儲運后的整體出品率較高也能更好滿足餐飲業(yè)對食材原料的需求。當然，基于液氮速凍工藝的牛蛙產品生產自然也離不開質量的加工設備支持。如今。 小型速凍柜優(yōu)勢液氮速凍柜市場價、批發(fā)價。

    液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點是℃，當它與被凍食品相接觸時，能吸收的蒸發(fā)潛熱為；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以（kg·K）計，則能吸收。兩項合計為，是一種理想的制冷劑.用液氮速凍食品，**早始于美國。美國在50年代就開始了這方面的研究，至1960年即正式用于速凍食品。1964年開始在生產上迅速推廣。液氮速凍技術產生的背景是：1、50年代末，由于宇宙空間技術的發(fā)展，作為火箭燃料所產生的大量液態(tài)氧的需要，促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。液氮的生產使空氣中所含78%的氮的大量液化生產成為可能，從而為冷凍食品工業(yè)新的應用開辟了途徑。2、60年代初，美國的冷凍食品工業(yè)面臨一個新的轉折點，當時的冷凍食品向三個方向發(fā)展：（1）冷凍食品向“單體快速凍結”（IQF）方向發(fā)展；（2）要求通過連續(xù)速凍裝置提高冷凍食品的生產量；（3）要求冷凍食品向高質量的速凍保鮮食品發(fā)展。由于這些要求促使凍結方法必須在技術上進行更新，因此液氮速凍技術應運而生，并迅速得到廣泛應用。

    液氮速凍技術先進：性價比高的食品機械具有功能完善，運行維護費用低，單位產品物耗、能耗低，加工程度和加工能力較高，設備運行穩(wěn)定，投資和產品成本低，生產能力和勞動生產率較高，使用壽命長等優(yōu)勢，能形成新的經濟增長點，符合可持續(xù)發(fā)展，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。同樣的設備，有些廠家做五年十年還是那個樣子，從來沒有變化，而有的廠家會根據客戶的反饋不斷的升級優(yōu)化。設備選擇盡量立足國內，因國產設備的價格便宜，故設備選購盡量考慮國內解決；如果國內設備不能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況，再考慮購置國外設備；設備配置應均衡合理，考慮整條生產線配置的綜合經濟性，要求設備配置和銜接緊湊、均衡、協(xié)調，提高勞動生產率；提高技術經濟價值，進行反復的技術經濟方案比較，分析各方案的技術和經濟效益。 食品速凍柜、食品液氮機。

與真空包裝工藝一樣，冰凍條件下，多數微生物不能繁殖，但在生產過程中還是需要物料攜帶微生物較少才更安全。因此，不少速凍設備**了殺菌功能，能夠做到自行殺菌、速凍。另外在智能化的浪潮下，速凍設備開始配備觸摸屏+PLC，在操作便捷的同時，系統(tǒng)能夠按照預設工藝自動進行降溫、保溫、出箱等動作……隨著大量小型養(yǎng)殖屠宰廠的關停，不少地區(qū)在大力推進凍品的推廣，實行“集中屠宰、冷鮮上市”；不僅如此，還有企業(yè)帶著速凍食品走出國門，鄭州速凍食品順利出口烏干達，率先登陸非洲市場……對還有大部分地區(qū)未形成冷鮮習慣的中國來說，速凍食品的藍海已經到來，速凍設備生產企業(yè)要專注科技研發(fā)，注意市場動向，牢牢把握機遇。低溫設備液氮速凍機。小型速凍柜優(yōu)勢

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    液氮速凍食品的優(yōu)越性在食品冷凍過程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內迅速降溫至凍結。液氮速凍技術以液氮為冷源，對環(huán)境沒有任何危害，與傳統(tǒng)的機械制冷相比，液氮冷凍技術具優(yōu)勢：1、液氮的凍結速度極快，能使食品內的冰晶細小而均勻，很大程度減少營養(yǎng)成分損失，保留產品原有的風味，增加產品的附加值;2、液氮適用于形狀不規(guī)則的食品，并能與產品的所有部分密切接觸，進而使傳熱阻力降低到**小極限；3、凍結食品的干耗較小，*為，而一般凍結裝置干耗率卻高達3%-6%；4、液氮無毒且對食品成分呈惰性，隔絕了食品與空氣的接觸，確保幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪酸敗。同時能保護預制食品剛剛做成時的香味，由于被凍食品瞬時就達到-10℃，因此凍品雜菌污染少。5、占地面積小，初投資低，裝置效率高，運用簡單方便，操作管理費少；6、尤其適用于冷凍體積小的食品，可實行超快速的單個凍結。液氮速凍早已經被食品加工企業(yè)所采用，由于它能實現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實現(xiàn)凍結食品的部分玻璃化，極大提高了冷凍食品的品質，因此在速凍工業(yè)中顯示出特有的生命力。但是，由于此方法凍結速度極快如浸漬式，凍結過程中存在著一個主要問題即低溫斷裂，使凍品質量極度下降。 小型速凍柜優(yōu)勢

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