怎么判斷大米是否發(fā)霉了呢？可以通過(guò)聞和看兩種方法來(lái)判斷，下面就教大家如何辨別。聞：如聞到大米有異味，這是發(fā)熱霉變的先兆，處于霉變?cè)缙诘拇竺?，異味并不明顯。看：可從以下幾個(gè)方面看大米是否發(fā)生霉變，因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱(chēng)起眼。米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱(chēng)起筋，米的色澤發(fā)暗。 主要有三種類(lèi)型的大米，包括長(zhǎng)粒、中粒和短粒大米。海南本地大米廠家電話

在洗好的大米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來(lái)的飯亮晶晶。茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)具佳，并有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據(jù)大米的多少取適量茶葉，用開(kāi)水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過(guò)濾后的茶水倒入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無(wú)醋味，相反，飯香更濃。酒蒸米飯：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會(huì)兒，飯就不夾生了。貴州特色大米哪家便宜在存大米的容器里分散的放幾瓣大蒜，把容器蓋嚴(yán)，能起到防蟲(chóng)的效果。

那么我們是如何知道大米發(fā)霉、變質(zhì)的呢？以下幾種方法供大家借鑒：異味。大米由于發(fā)熱霉變而產(chǎn)生的異味主要是微生物散發(fā)出得輕度霉味，使其香氣減退或消失，有異味，這是大米發(fā)熱霉變的先兆；出汗。由于米粒微生物、糠粉的強(qiáng)烈呼吸，局部水分聚積，米粒表面出現(xiàn)潮潤(rùn)現(xiàn)象，俗稱(chēng)“出汗”；發(fā)軟。出汗部位米粒吸濕，水分增加，硬度降低，手搓或者牙咬清脆減弱，俗稱(chēng)“發(fā)軟”，未熟粒與病傷粒較早出現(xiàn)。散落性降低。米粒潮潤(rùn)，吸濕膨脹，使散落性降低。如果扦樣筒或者溫度計(jì)插入米堆阻力增大，在米堆表面行走，兩腳陷入較淺，大米由扦樣筒流出時(shí)斷斷續(xù)續(xù)，手握易成團(tuán)，或有大米結(jié)團(tuán)的現(xiàn)象。

好大米的特點(diǎn)有:雜質(zhì)少大米雜質(zhì)包括通過(guò)1.0毫米圓孔篩的篩下物，以及黏附在篩層上的粉狀物（糠粉），礦物質(zhì)如沙石、煤渣、磚瓦塊和金屬物等。另外還包括其他雜質(zhì)，如帶殼的籽粒、無(wú)食用價(jià)值的米粒及異種糧粒等物質(zhì)。大米含雜質(zhì)高低是其品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，因雜質(zhì)含量高不但將影響其食用價(jià)值，也將影響人體健康及儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒，小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米品質(zhì)優(yōu)劣的重要標(biāo)志之一，碎米多既影響大米的整齊度和食味，又不利于大米的安全儲(chǔ)藏。大米你只會(huì)用來(lái)煮粥嗎？給你們解鎖大米的另外幾種吃法。

大米中如果含有黃曲霉素一大特點(diǎn)就是發(fā)黃，于是很多人說(shuō)“大米發(fā)黃不能吃，因?yàn)槠渲泻悬S曲霉不好元素”。其實(shí)這個(gè)觀念是錯(cuò)誤的，不是所有“大米變黃”的原因都是因?yàn)槠浜悬S曲霉素。有些大米本身就顏色偏黃，比如偏向糙米的大米，還有“含有類(lèi)胡蘿卜素”的黃金大米等。所以，當(dāng)發(fā)現(xiàn)大米變黃的時(shí)候不要過(guò)度恐慌，大米發(fā)黃并不一定全是含黃曲霉不好元素的，要去辨別其發(fā)黃的根本原因。由于大米和微生物的強(qiáng)烈呼吸，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱(chēng)為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán)。黃曲霉素在天然食物中常見(jiàn)于谷物、豆類(lèi)以及堅(jiān)果類(lèi)食物中。米糊活好了就開(kāi)蒸，美味杠杠滴。加入牛奶，讓大米糕口感更香濃。廣西有哪些大米售價(jià)

大米的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是中國(guó)人民的主要食糧之一。海南本地大米廠家電話

大米怎么做好吃？這個(gè)要看個(gè)人的口味了。因?yàn)榇竺卓梢杂脕?lái)做多種不同類(lèi)型的小吃面點(diǎn)，因此大家可以根據(jù)各自的口味來(lái)選擇喜歡的大米制品。大米**常見(jiàn)的做法就是用來(lái)煮白米飯，很多人都會(huì)覺(jué)得每天都吃著一樣味道的米飯真的有點(diǎn)厭倦了，其實(shí)只要米飯煮得好，也是挺不錯(cuò)的，煮得不好的確是挺不好吃的。下面我們來(lái)了解一下米飯?jiān)趺醋霾藕贸?。在選購(gòu)大米的品種時(shí)，要選擇飽滿晶瑩的粳米，口感比較好。買(mǎi)米的時(shí)候，一定要挑選新鮮的米。陳米因?yàn)榉诺锰?，其中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)慢慢流失，口感也不好，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要分清新米、陳米。做飯之前要淘米，淘米的次數(shù)不宜過(guò)多，兩次是合適的。一遍洗去浮在表面的塵土，揀去里面的小石粒、空米糠，然后再過(guò)一遍水即可。千萬(wàn)不要用力搓洗，以免大米中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失。海南本地大米廠家電話

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