首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性，所以掌握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“怎么沒(méi)有螺螄肉？”事實(shí)上的螺螄粉是不放螺螄肉的。柳州人是不是天天吃螺螄粉？四川美味可口螺螄粉值得推薦

“究其原因，首先是語(yǔ)言習(xí)慣，廣西乃至國(guó)內(nèi)一些南方地區(qū)，在發(fā)音上沒(méi)有平翹舌之分，在讀音上‘螺螈′與‘螺絲′相同。另一方面，現(xiàn)在大家用電腦多了，手寫少了，有時(shí)候?qū)β菸嚪鄣摹輲煛涠肿指胁粔?，打拼音時(shí)容易混淆，容易打成‘獅′?！蹦持袑W(xué)語(yǔ)文教研員說(shuō)。而，某中學(xué)老師則覺(jué)得，在地域上，兩廣之外沒(méi)有吃螺螈的傳統(tǒng)，對(duì)螺蜥這種生物用于食物，如螺甑粉，特別是北方人認(rèn)識(shí)不到位，所以誤用也難免。除此之外，她還認(rèn)為現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，語(yǔ)言運(yùn)用與傳統(tǒng)語(yǔ)言的規(guī)范差距太遠(yuǎn)，諧音替代很普遍，所以亂用很“常態(tài)”。江蘇實(shí)惠的螺螄粉怎么樣螺螄粉的靈魂是螺螄湯和酸筍，味道拿捏的死死的。

 螺螄粉很早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來(lái)說(shuō)，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。很多吃過(guò)螺螄粉質(zhì)疑螺螄粉里為什么一顆螺螄也沒(méi)有，據(jù)說(shuō)螺螄粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過(guò)湯后的螺肉就會(huì)丟棄，因其精華都濃縮入湯里了。柳州螺螄粉名聲日隆，食客云集，但螺螄粉的真正起源，可謂眾說(shuō)紛紜。

在柳州吃螺螄粉，并沒(méi)有太多的講究，酸筍、花生、腐竹、辣椒油，勁道的米粉，再加一勺螺肉與豬骨熬成的濃湯，這樣的小店遍布大街小巷，從來(lái)都不缺食客。幾乎每一個(gè)做螺螄粉生意的人，都會(huì)在濃湯里下功夫，盡管湯里的香料是各家的秘方，但一碗精心熬制的地道螺螄湯，必須清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩，這幾乎是柳州人一致公認(rèn)的。柳州的市井之中，螺螄粉店隨處可見(jiàn)，但可不要小瞧任何一家路邊小吃店，或許這當(dāng)中就有延續(xù)了幾十年的老味道。來(lái)店里吃粉的都是街坊鄰里，彼此都熟悉，一碗粉的時(shí)間，還能邊吃邊聊，仿佛家人一般的親切。螺螄粉的發(fā)源地在哪里？

螺螄粉粉絲需要提前多久泡？你如果想快些吃就加熱水，一般來(lái)說(shuō)用涼水浸泡半小時(shí)，把粉控干水再用50度左右的水泡半小時(shí)，把水燒開(kāi)放入泡好的粉再煮三分鐘就行了，盛出加入按自己的口味調(diào)制的配料，就可以食用了，這樣粉松軟又有一定的硬度。如果泡粉不急吃比較好就一直用涼水泡，夏天溫度高注意五、六小時(shí)換一次水，這樣能久放一兩天，太久也不行。 不忙吃就不用泡。每次換水一定要控干水，以保證粉的清爽。用涼水長(zhǎng)時(shí)間浸泡的粉，在食用時(shí)就不用再煮了，只要在開(kāi)水中燙一下就取出加上配料食用即可。地道的柳州老城的味道，豬筒骨螺螄粉真材實(shí)料。江蘇實(shí)惠的螺螄粉怎么樣

螺螄粉的制作及配方是什么？四川美味可口螺螄粉值得推薦

    螺螄粉可以一星期吃一次，但是不建議過(guò)量食用。螺螄粉口味獨(dú)特，里面也不含有什么會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害的物質(zhì)，所以適量食用的話一般是沒(méi)有什么問(wèn)題的，但是通常不建議長(zhǎng)期過(guò)量食用。因?yàn)橐煌肼菸嚪壑泻胸S富的油脂和碳水化合物，熱量相對(duì)還是偏高的，長(zhǎng)時(shí)間過(guò)量食用的話比較容易導(dǎo)致發(fā)胖，還有可能加重對(duì)腸胃的負(fù)擔(dān)，對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的損害。螺螄粉屬于一種特色的小吃，口感種類比較多，有酸、辣、鮮、爽等特點(diǎn)，原產(chǎn)于我國(guó)柳州，它的熱量是比比較高的，天天吃很容易導(dǎo)致人體發(fā)胖，其次螺螄粉中含有大量的油脂，天天食用很容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，從而可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)肚子疼、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對(duì)人體的健康造成傷害，所以螺螄粉一般是不建議天天吃的。 四川美味可口螺螄粉值得推薦

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