羊肚菌，素有蘑菇界“愛(ài)馬仕”之稱(chēng)，菌如其名，形似且口感有幾分神似羊肚。說(shuō)它是蘑菇界“愛(ài)馬仕”是因?yàn)橐吧难蚨蔷浅Ｏ∮校鞘澜缟厦F菌種之一。人工栽培難度高，產(chǎn)量低，所以珍貴。而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含多種人體需要的氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。《本草綱目》中還有“味甘，益腸胃，化痰調(diào)氣”的記載。資料還顯示，羊肚菌中含有大量人體必需的礦質(zhì)元素，像鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭菇的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭菇的12倍。羊肚菌的栽培過(guò)程需要精細(xì)管理，對(duì)溫度、濕度、光照等環(huán)境因素有較高要求。湖南珍稀羊肚菌主要產(chǎn)地

160—220元/公斤！昆明上市頭水銅綠菌繼3月18日，云南木水花野生菌交易中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“木水花市場(chǎng)”）迎來(lái)今年比較早的一批雞樅后，近日，市場(chǎng)內(nèi)又到了兩批銅綠菌，分別來(lái)自湖南和廣西，售價(jià)為160—220元/公斤。銅綠菌比去年上市早 價(jià)格便宜在木水花市場(chǎng)云南山珍部落商業(yè)有限公司店鋪里，負(fù)責(zé)人莫名從冷藏庫(kù)抬出了一筐銅綠菌，每朵菌子上沾著泥土，看起來(lái)很新鮮，不禁讓人回味起野生菌的鮮香。莫名介紹，這批菌子來(lái)自廣西，共6公斤，售價(jià)為200—220元/公斤。因?yàn)橐吧灰妆４妫@段時(shí)間市場(chǎng)人太少，如果擺攤賣(mài)不掉會(huì)有損耗。目前主要是通過(guò)微信朋友圈售賣(mài)，如果有顧客需要就直接打包發(fā)出。”莫名說(shuō)，因?yàn)樯怆y做，今年銅綠菌價(jià)格比往年便宜，所以賣(mài)200—220元/公斤?！敖衲暝颇咸旄桑晁?，本地野生菌上市得晚，去年這個(gè)時(shí)候思茅的紅蔥都上市了，只是量比較少?！苯K品種羊肚菌多少一斤羊肚菌的學(xué)名是Morchella esculenta，屬于羊肚菌科、羊肚菌。

羊肚菌不僅味道鮮美，而且烹飪方法多樣，可以與各種食材搭配使用。在中國(guó)，羊肚菌被視為高級(jí)食材，常用于烹飪各種美食佳肴，如羊肚菌燉雞、羊肚菌豆腐湯等。同時(shí)，羊肚菌還具有一定的文化價(jià)值，被視為吉祥、富貴的象征，常被用于各種慶?；顒?dòng)和儀式中。

隨著人們對(duì)健康食品的追求和餐飲行業(yè)的發(fā)展，羊肚菌的市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著科技的進(jìn)步和種植技術(shù)的不斷完善，羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量也在不斷提高。未來(lái)，羊肚菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)出以下幾個(gè)趨勢(shì)：一是品種優(yōu)化和品質(zhì)提升；二是產(chǎn)業(yè)鏈整合和品牌建設(shè)；三是市場(chǎng)拓展和國(guó)際化；四是科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

羊肚菌的生長(zhǎng)環(huán)境要求嚴(yán)格，通常生長(zhǎng)在腐殖質(zhì)豐富的土壤中。它喜歡低溫、高濕的環(huán)境，因此在每年的春季和秋季是羊肚菌的采摘季節(jié)。近年來(lái)，隨著種植技術(shù)的不斷發(fā)展，人工種植羊肚菌已成為可能。通過(guò)模擬羊肚菌的自然生長(zhǎng)環(huán)境，人們可以在特定的條件下成功種植出羊肚菌，從而滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，羊肚菌的市場(chǎng)需求逐年增加。同時(shí)，羊肚菌的產(chǎn)業(yè)發(fā)展也呈現(xiàn)出蓬勃的態(tài)勢(shì)。從種植、加工到銷(xiāo)售、物流等各個(gè)環(huán)節(jié)都逐漸完善，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。此外，隨著國(guó)際貿(mào)易的不斷發(fā)展，我國(guó)羊肚菌的出口量也在逐年增加，進(jìn)一步拓展了市場(chǎng)空間。 羊肚菌在烹飪中可用來(lái)制作各種美食，如羊肚菌湯、羊肚菌燉雞等，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

羊肚菌炒面食材：羊肚菌、面條、蔬菜（如胡蘿卜、豆芽等）、調(diào)味料（如醬油、鹽、胡椒粉等）步驟：羊肚菌清洗后切成薄片；面條煮熟備用；蔬菜洗凈切好。將羊肚菌加入熱油中翻炒至變軟，再加入蔬菜和調(diào)味料翻炒均勻。加入煮熟的面條一起翻炒即可。

羊肚菌雞蛋湯食材：羊肚菌、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉步驟：羊肚菌清洗后浸泡變軟，切片備用；雞蛋打散備用。鍋中加入清水，放入羊肚菌煮5分鐘。慢慢倒入打散的雞蛋，邊倒邊攪拌，使其形成蛋花。加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。這些菜譜都突出了羊肚菌的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，您可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的菜譜進(jìn)行嘗試。 羊肚菌在世界各地均有分布，尤其在法國(guó)、德國(guó)、美國(guó)、印度和中國(guó)等地分布較廣。湖南珍稀羊肚菌主要產(chǎn)地

羊肚菌富含鉀、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)，有助于維持人體的酸堿平衡，參與人體代謝過(guò)程。湖南珍稀羊肚菌主要產(chǎn)地

羊肚菌燉排骨，用料：羊肚菌；排骨；冰糖；姜；蒜；蔥白；老抽；生抽；蠔油。做法：1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復(fù)2-3次，撈出羊肚菌備用。2、原湯倒出上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。3、然后再沉淀1次，保留完全無(wú)雜質(zhì)的原湯。4、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時(shí)放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點(diǎn)蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。5、倒入沉淀好的原湯大火煮開(kāi)，小火慢燉40-45分鐘。6、燉至排骨酥爛脫骨時(shí)，轉(zhuǎn)大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋湖南珍稀羊肚菌主要產(chǎn)地