增稠劑在食品中的突出作用主要表現為：黏合作用，香腸中使用槐豆膠、鹿角藻膠的目的是使產品成為一個集聚體，均質后組織結構穩(wěn)定、潤滑，并利用膠的強力保水性防止香腸在貯存中失重。阿拉伯膠可以作為片、粒狀產品的結合劑，在粉末食品的顆粒化、食品用香料的顆?；推渌猛局惺褂谩５蜔崾称返纳a，許多增稠劑基本為天然膠質類大分子物質。在人體內幾乎不被消化，而通過代謝過程排泄。所以在食品中用增稠劑代替部分糖漿、蛋白質后，很容易降低食物的熱值。這種方法已應用在果醬、果漿、調料、點心、餅干、布丁等加工食品中，并向更普遍的方面繼續(xù)發(fā)展。1961年，研究者發(fā)現果膠可以降低血中膽固醇，而且海藻酸鈉也有這種作用。天然膠的療效作用使它成為保健食品中的重要原料。助劑可以使顏色分散更均勻，更光澤。成都AT-NXZ消泡劑

增稠劑屬于多品種、多功能的材料。目前已經開發(fā)出纖維素增稠劑、聚丙烯酸酯增稠劑、堿溶性丙烯酸增稠劑、聚氨酯增稠劑等系列產品。它們在成糊性、滲透性、透網性、流變性、觸變性、曳絲性、抱水性、混懸性等方面性能突出，有著普遍的應用。較近的開發(fā)方向是液體締合型無溶劑增稠劑，另外，對聚丙烯酸增稠劑添加某些物質進行共聚改性，與其它增稠劑復配也是目前研究的重要內容。隨著增稠劑的不斷開發(fā)，各生產廠家普遍認識到應用研究的重要意義。但與跨國公司相比，國內企業(yè)的產品在系列化和產品性能上還存在一定差距，一些產品開發(fā)還處于模仿階段、今后應該集中精力開發(fā)特色產品，解決其乳液聚合反應及技術上的困難，改善其低傷害及耐剪切耐高溫等性能，開發(fā)其潛在用途，降低造價，促進增稠劑發(fā)展。沈陽消泡劑AT-NXZ生產廠商液態(tài)外觀的涂料助劑在涂料中的狀態(tài)一般為溶解。

助劑（auxiliaries；additives）在醫(yī)學中定義是生產藥品和調配配方時所用的賦形劑和附加劑，即除了主要藥物活性成分以外一切物料的總稱，是藥物制劑的重要組成成分。在工業(yè)生產中，為改善生產過程、提高產品質量和產量，或者為賦予產品某種特有的應用性能所添加的輔助化學品。又稱添加劑。但作為產品基體的重要成分，對產品形態(tài)、結構、性能產生重大影響的大劑量補加物，一般不劃入助劑的范疇。膠黏劑助劑品類繁多，功能各異，可按助劑的功能和作用分為合成用助劑、交聯性助劑、功能性助劑、穩(wěn)定性助劑、工藝用助劑5大類。

增稠劑主要應用：在食品加工中的作用，迄今世界上用于食品工業(yè)的食品增稠劑已有60余種，主要用來改善和穩(wěn)定食品的物理性質或形態(tài)、增加食品的黏度、賦予食品黏滑適口的口感，并起到增稠、穩(wěn)定、均質、乳化凝膠、掩蔽、矯味、增香、增甜等作用。增稠劑種類很多，分天然和化學合成兩類。天然增稠劑主要從動植物中獲取，化學合成的增稠劑有CMC-Na、藻酸丙二酯等。食品增稠劑是食品工業(yè)中較重要的輔料之一，它在食品加工中主要起穩(wěn)定食品形態(tài)的作用，如保持懸浮漿液穩(wěn)定、光潔程度穩(wěn)定、乳化體系穩(wěn)定等。此外，它可以改善食品的觸感及加工食品的色、香、味以及料液等狀態(tài)的穩(wěn)定性。助劑中的二氧化硅粒子多以球狀單個或多個聚結分散。

增稠劑在食品中的突出作用主要表現為：凝聚澄清作用，大多增稠劑屬于高分子材料物質。在一定條件下，可同時吸附多個分散介質使其聚集和被分離，而達到純化或凈化的目的。如在果汁中加入少量的明膠，就可以得到澄清的果汁。控制結晶，使用增稠劑可賦予食品較高的黏度，從而使許多過飽和溶液或體系中不出現結晶析出或使結晶達到細化效果。如用于糖果、冷凍食品可提高膨脹度，降低冰晶析出的可能性，使產品口感細膩；控制糖漿制品的返砂現象，抑制冰淇淋食品中的冰晶岀現或在加工過程中生成的冰晶細微化，并包含大量微小氣泡，使結構細膩均勻、口感光滑、外觀整潔。增稠劑的品種繁多，其制備方法因品種不同而有所差異。成都AT-NXZ消泡劑

無機防霉劑應用普遍，種類較多，通常是銀、銅、鋅等金屬離子抗菌劑和金屬氧化物。成都AT-NXZ消泡劑

聚醚改性有機硅型消泡劑特點：逆溶解性：由于分子中含有聚醚鏈段，所以具備聚醚消泡劑的濁點特性，能基于體系消泡的溫度需求方便地選擇適用的聚硅氧烷聚醚型消泡劑。自乳性：由于硅氧烷鏈段和聚醚鏈段對溶劑的憎、親性能不同，當聚醚改性有機硅型消泡劑加入溶劑中，聚醚鏈段伸展于外部、聚硅氧烷鏈段卷曲于內部，所形成分散狀態(tài)即所謂的“自乳性”。消泡劑在自乳性作用下，可以迅速、均勻地分散于起泡液內，其穩(wěn)定性較為突出，對抑泡、消泡功能的大范圍發(fā)揮有利。對聚醚鏈段、硅氧烷鏈段的比例進行調節(jié)，可以使消泡劑適用于不同性質起泡溶液。成都AT-NXZ消泡劑

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