在新產(chǎn)季尋找咖啡生豆的時候，判斷杯測中咖啡的澀是新鮮采摘的澀還是過季咖啡的澀，極為重要。而上面講到的低品質(zhì)咖啡果實不熟的澀喝起來是青草般的青青澀澀的。除此之外，有些咖啡品種綠原酸含量過多，也會更容易有澀感。在咖啡烘焙中，澀感主要源于綠原酸在烘焙過程中降解成的“二咖啡?？鼘幩幔―icaffeoylquinicacid）”，這種物質(zhì)與口水里的蛋白質(zhì)凝結(jié)，繼而在口腔上皮組織上產(chǎn)生澀感；咖啡也含少量酒石酸（Tartaricacid），這也是澀感的來源之一。但這兩種澀感絕大部分時候并不一定是負(fù)面的感受，更像葡萄酒中的單寧澀感一樣，也是品鑒中風(fēng)味組成的一個部分。衍生咖啡機(jī)的周邊產(chǎn)品：溫杯架，冰箱，出冰機(jī)，落杯機(jī)等配套設(shè)備。閔行區(qū)咖啡機(jī)采購

家用的意式咖啡機(jī)價位分層很多，一般某寶幾百都能買一臺，還包郵，但這些咖啡機(jī)壓力、穩(wěn)定性方面都比較差。價格在兩三千元以上的，做出的咖啡品質(zhì)基本就很接近咖啡店里的了，但也可可是接近，價格在那里，有些東西是沒有辦法突破的。而且購置半自動意式咖啡機(jī)還需要配一臺磨豆機(jī)，一般來說對一杯咖啡的影響程度：咖啡豆＞磨豆機(jī)＞咖啡機(jī)，所以你需要多方面考慮自己的預(yù)算。參考建議：如果你是咖啡小白，少花點錢買個玩具機(jī)就可以了，哪怕后期再進(jìn)行升級換代，扔了也不心疼。如果你力求專業(yè)，自己又喜歡，那么可以嘗試3000以上的預(yù)算。很終，一定選擇正規(guī)渠道購買，可以保證售后的！咖啡機(jī)本身快遞物流的也不方便，能就近上門解決售后的更好！尤其是幾千塊錢的東西，會用好幾年，所以全自動咖啡機(jī)售后尤為關(guān)鍵！南京家用咖啡機(jī)批發(fā)BTB商務(wù)系列咖啡機(jī)，基于目前辦公室的訴求，專門研發(fā)了具有更大容量水箱特質(zhì)的辦公室咖啡機(jī)系列產(chǎn)品。

每一杯好的咖啡來自于良好的咖啡萃取參數(shù)，咖啡機(jī)是否有電子顯示屏查看咖啡萃取數(shù)據(jù)（時間與克重），或者內(nèi)置電子秤等，咖啡師可以通過咖啡機(jī)面板數(shù)據(jù)能簡單判斷咖啡萃取是否正常。變壓萃取，預(yù)浸泡，分段控溫，等咖啡萃取可操作可變化的功能，操作上限的提升，增加/變化/提升咖啡萃取風(fēng)味，這種細(xì)節(jié)上的變化，長期喝咖啡或者味覺比較敏感的能感受到咖啡風(fēng)味上變化。大概每一個愛喝咖啡的人都會夢想著擁有一臺屬于自己的咖啡吧，但現(xiàn)實卻是，很多人買了一臺咖啡機(jī)回家，卻沒想到的用途是放在角落吃灰，原因是不懂得怎么使用?？Х葯C(jī)的使用只需插上電源、加入適量水、裝好過濾紙、加入咖啡粉或咖啡豆、啟動咖啡機(jī)、用杯子盛做好這幾步?，F(xiàn)在的咖啡機(jī)使用方法都很簡單，幾乎是全自動了，只需將準(zhǔn)備好的咖啡粉或咖啡豆放進(jìn)咖啡機(jī)便可。

咖啡機(jī)增壓方式：主要分為震動泵/旋轉(zhuǎn)泵，咖啡機(jī)的增壓方式?jīng)Q定了咖啡機(jī)壓力的穩(wěn)定，同時也影響了咖啡機(jī)的使用周期。震動泵：使用周期短，使用噪音大，壓力不穩(wěn)定。大部門家用與便宜的商用咖啡機(jī)使用。旋轉(zhuǎn)泵：使用周期長，壓力穩(wěn)定，商用與中**咖啡機(jī)基本都是默認(rèn)為旋轉(zhuǎn)泵。所以一般不用考慮這個問題。鍋爐的構(gòu)造簡單的分為單鍋爐，子母鍋爐，雙鍋爐，多鍋爐等?？Х葯C(jī)的鍋爐構(gòu)造，溫控系統(tǒng)，鍋爐大小，材質(zhì)等決定了咖啡機(jī)連續(xù)出杯量的穩(wěn)定性與連續(xù)性（鍋爐的大小），蒸汽量的大小，干濕度等決定了你打發(fā)奶沫的細(xì)膩度與打發(fā)時間。昂貴的咖啡機(jī)加熱系統(tǒng)更精細(xì)，更穩(wěn)定，更**，（多鍋爐），蒸汽量更足等。BTB商用系列咖啡機(jī)適用于咖啡店、餐飲店、零售連鎖店的全自動咖啡機(jī)。

從生豆一直到出品的咖啡，這其中每一個環(huán)節(jié)都會影響咖啡的醇厚度。水洗的咖啡常會表現(xiàn)較細(xì)致的口感：澄澈與干凈的風(fēng)味更勝于口感。而日曬處理法的咖啡可預(yù)期到更厚重與圓潤的口感。蜜處理法也會與醇厚度聯(lián)接，通常來說，如果處理時咖啡果實外層的果膠層保留得越多，其醇厚度會越高。生豆可以透過烘焙強(qiáng)化或降低其醇厚度，取決于你想要如何發(fā)揮這支豆子。首先要先澄清一件事，較深的烘焙程度通常被認(rèn)定為醇厚度較高，然而咖啡豆的顏色并不一定跟烘焙程度有關(guān)。烘焙是由多種條件結(jié)合的復(fù)雜過程，好的烘豆師可以控制溫度，透過烘焙來強(qiáng)調(diào)他們想要的風(fēng)味特性。如果在烘焙時過度烘烤咖啡豆，這個發(fā)展就可能停滯，而讓烘焙出的咖啡產(chǎn)生焙烤的瑕疵味，進(jìn)而產(chǎn)生一個平淡且單調(diào)的飲料。必須讓烘焙時豆子里所有發(fā)生的事情達(dá)到平衡，才能透過烘焙來做出很好風(fēng)味特性的咖啡。一杯BTB拿鐵咖啡，輕輕地喝上一口，消除一上午工作的疲憊，打開工作的思路，振奮精神。泰州意式咖啡機(jī)價格

BTB-202全自動咖啡機(jī)擁有開關(guān)機(jī)自動清洗系統(tǒng)，還可以進(jìn)行周期清洗和養(yǎng)護(hù)。閔行區(qū)咖啡機(jī)采購

咖啡苦嗎？話說咖啡哪里苦了？咖啡哪有命苦??？還是有很多人不知道，咖啡其實是一種植物的種子。通過高溫烘焙，種子的豆體細(xì)胞急速脫水失重，密度降低，經(jīng)過復(fù)雜的分解與聚合反應(yīng)，在高溫的催化下衍生出八百多種化學(xué)成分，其中有三分之一是芳香類化合物，這些就是我們品嘗咖啡的時候感知到的愉悅或者不那么愉悅的風(fēng)味。其中，苦味的形成跟咖啡中一種叫做“綠原酸”的成分密切相關(guān)。綠原酸在咖啡烘焙過程中產(chǎn)生的降解產(chǎn)物占到咖啡苦味的60–70％。綠原酸是植物在有氧呼吸中形成的一種物質(zhì),在很多植物中都存在。早在20世紀(jì)初，科學(xué)研究就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，綠原酸有老抗氧化的作用，所以有一些科研機(jī)構(gòu)也一直在研究綠原酸的合成法?？Х鹊目啾愫途G原酸有關(guān)。在烘焙溫度達(dá)到兩百度左右時，綠原酸會轉(zhuǎn)化成綠原酸內(nèi)酯，綠原酸內(nèi)脂苦中帶甜，在品嘗時會有先苦后甜的層次感出現(xiàn)。因此有人稱綠原酸內(nèi)酯為愉快的苦味，也是通常俗稱的“咖啡味”的來源。閔行區(qū)咖啡機(jī)采購