后廚巡查功能借助移動(dòng)終端和智能設(shè)備,實(shí)現(xiàn)了巡查任務(wù)的智能化分配與執(zhí)行。巡查人員按照系統(tǒng)設(shè)定的巡查路線和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查,實(shí)時(shí)記錄巡查結(jié)果并上傳至系統(tǒng)。管理人員通過手機(jī)或電腦端即可查看巡查情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理后廚存在的問題,確保后廚環(huán)境整潔、操作規(guī)范。數(shù)據(jù)分析功能是后廚管家的智慧大腦,它對(duì)食堂運(yùn)營過程中產(chǎn)生的海量數(shù)據(jù)進(jìn)行深度挖掘與分析。如食材采購成本趨勢分析、菜品銷售排行分析、顧客消費(fèi)習(xí)慣分析等,為食堂管理者提供數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的決策依據(jù),助力食堂優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、調(diào)整采購策略、提升服務(wù)質(zhì)量。追溯問責(zé)功能讓后廚管理責(zé)任清晰明確,無論是食材質(zhì)量問題,還是操作失誤導(dǎo)致的食品安全事故,通過系統(tǒng)記錄的詳細(xì)數(shù)據(jù),能夠快速追溯到問題源頭,確定相關(guān)責(zé)任人。這不僅有助于及時(shí)解決問題,還能起到警示作用,減少類似問題的再次發(fā)生。后廚管家使后廚智慧化,讓管理有抓手、安全有保證、審計(jì)無風(fēng)險(xiǎn)、人力可節(jié)省、糧食不浪費(fèi)。貴州源墁后廚管家打造智能后廚解決食堂難題
后廚管家使后廚智慧化,食安信息采集功能完善,達(dá)到事先預(yù)防效果;食品保質(zhì)期預(yù)警機(jī)制可靠有效,通過物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行安全監(jiān)管,讓食安問題從源頭上解決。通過后廚管家系統(tǒng),食堂可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食材采購的精細(xì)化管理。系統(tǒng)可以根據(jù)歷史數(shù)據(jù)和銷售預(yù)測等信息,為食堂提供合理的采購計(jì)劃建議。同時(shí),系統(tǒng)還可以對(duì)食材成本結(jié)構(gòu)、價(jià)格波動(dòng)等數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)分析和展示,幫助食堂管理者更加清晰地了解食材成本的變化趨勢和原因。通過系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和預(yù)測功能,食堂可以更加精細(xì)地預(yù)測食材的需求量和價(jià)格走勢,從而制定出更加合理的采購計(jì)劃。這樣不僅可以減少庫存積壓和浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,還可以降低采購成本并提高運(yùn)營效率。黔西南后廚管家智能留樣秤后廚管家實(shí)現(xiàn)監(jiān)管有依有據(jù)。
后廚管理庫存管理系統(tǒng)借助智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備實(shí)現(xiàn)對(duì)食材庫存的實(shí)時(shí)監(jiān)控,精確掌握庫存數(shù)量、位置、保質(zhì)期等信息,根據(jù)銷售和生產(chǎn)情況自動(dòng)預(yù)警庫存不足或積壓。生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)根據(jù)訂單需求和庫存情況,合理安排菜品制作流程,優(yōu)化生產(chǎn)資源配置,提高生產(chǎn)效率。配送管理通過與物流配送企業(yè)的信息對(duì)接,實(shí)時(shí)跟蹤配送車輛位置和食材運(yùn)輸狀態(tài),確保食材按時(shí)、安全送達(dá)。結(jié)算對(duì)賬管理則對(duì)采購、銷售等各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)化處理,生成清晰的財(cái)務(wù)報(bào)表,方便企業(yè)進(jìn)行財(cái)務(wù)管理。食安管理貫穿整個(gè)運(yùn)營流程,從食材源頭到餐桌,利用智能物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備、AI 識(shí)別技術(shù)等對(duì)食品安全進(jìn)行多方位監(jiān)管,構(gòu)建起央廚銷售 - 生產(chǎn) - 對(duì)賬的全鏈條閉環(huán)管理解決方案,為央廚的高效、安全運(yùn)作提供了堅(jiān)實(shí)保障。
后廚管家在餐飲行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展中扮演著推動(dòng)者的角色。它為餐飲企業(yè)提供了一個(gè)開放的技術(shù)平臺(tái),方便企業(yè)與食材供應(yīng)商、餐飲設(shè)備制造商、餐飲科技研發(fā)企業(yè)等進(jìn)行合作與交流。例如,通過與食材供應(yīng)商共享庫存和需求信息,推動(dòng)供應(yīng)商開發(fā)更符合餐飲企業(yè)需求的特色食材或新型食材包裝。與餐飲設(shè)備制造商合作,根據(jù)后廚管家系統(tǒng)反饋的設(shè)備使用數(shù)據(jù)和需求,研發(fā)更智能化、高效節(jié)能的廚房設(shè)備。還可以與餐飲科技研發(fā)企業(yè)共同探索新的餐飲管理模式和營銷手段,如基于大數(shù)據(jù)的精細(xì)營銷、無人廚房技術(shù)應(yīng)用等,激發(fā)餐飲行業(yè)的創(chuàng)新活力,餐飲行業(yè)走向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的發(fā)展道路。后廚管家使后廚智慧化,無紙化辦公,數(shù)據(jù)自動(dòng)采集錄入,節(jié)省人力。
食堂后廚長期以來面臨著信息化程度低、管理漏洞多、損耗管控弱、食安管理難等一系列嚴(yán)峻挑戰(zhàn),這些問題猶如重重枷鎖,束縛著食堂管理水平的提升和餐飲服務(wù)質(zhì)量的改善。信息化程度低使得食堂管理仍停留在傳統(tǒng)的手工記錄和紙質(zhì)文檔時(shí)代,數(shù)據(jù)處理效率低下,信息傳遞滯后,難以實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。管理漏洞多表現(xiàn)為在食材采購、庫存管理、人員操作等環(huán)節(jié)缺乏有效的監(jiān)督和制約機(jī)制,容易出現(xiàn)污穢、浪費(fèi)嚴(yán)重等問題。損耗管控弱導(dǎo)致食材在采購、儲(chǔ)存、加工等過程中損耗過大,增加了運(yùn)營成本。食安管理難更是關(guān)乎消費(fèi)者的身體健康和生命安全,由于缺乏先進(jìn)的技術(shù)手段和完善的管理體系,難以對(duì)食品安全進(jìn)行多面、有效的監(jiān)控。在配送環(huán)節(jié),利用物聯(lián)網(wǎng)定位和溫度監(jiān)測設(shè)備保障食材配送安全。后廚管家團(tuán)餐食品安全與數(shù)字供應(yīng)鏈解決方案提供商。銅仁信息化后廚管家管理
后廚管家致力于解決餐飲企業(yè)的供應(yīng)鏈管理、食材成本分析管控、日常管理、食品安全管理等“痛點(diǎn)”。貴州源墁后廚管家打造智能后廚解決食堂難題
后廚管家功能多方位覆蓋后廚管理,食材上,精細(xì)庫存、損耗降低、食材保質(zhì)保量;供應(yīng)鏈上,供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)采購;管理上,財(cái)務(wù)高效準(zhǔn)確、監(jiān)管有依有據(jù)、管理層高效管理;并且有效杜絕糧食浪費(fèi)。后廚管家系統(tǒng)由硬件設(shè)備、電腦端、手機(jī)端以及可視化監(jiān)控大屏組成,擁有八大功能:食安監(jiān)管,排菜、食材采購、存儲(chǔ)與領(lǐng)用管理,食安檢測管理,供應(yīng)商管理,員工管理,后廚巡查,數(shù)據(jù)分析,追溯問責(zé)功能。 食堂后廚容易出現(xiàn)信息化程度低、管理漏洞多、損耗管控弱、食安管理難,要解決這些管理難題,就找“后廚管家”,專業(yè)的解決方案讓后廚數(shù)字化、智能化、可視化、智慧化、可追溯。貴州源墁后廚管家打造智能后廚解決食堂難題