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后廚管家通過智能化的營(yíng)養(yǎng)分析功能,為餐飲企業(yè)提供了新的服務(wù)亮點(diǎn)。它能夠?qū)Σ似分械臓I(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行精確測(cè)定和分析,包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等各類營(yíng)養(yǎng)素的含量。在學(xué)校食堂或企事業(yè)單位餐廳,這一功能尤為重要。系統(tǒng)可以根據(jù)就餐人群的健康需求和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),智能推薦營(yíng)養(yǎng)均衡的菜單組合。例如,為學(xué)生設(shè)計(jì)富含鈣、鐵、鋅等微量元素且熱量適宜的套餐,滿足其生長(zhǎng)發(fā)育需求;為健身愛好者提供高蛋白、低脂肪的菜品搭配建議,助力他們達(dá)成健身目標(biāo)。這不僅提升了顧客的健康飲食體驗(yàn),還使餐飲企業(yè)在注重食品安全的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步拓展到營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域,增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,吸引更多追求健康生活方式的消費(fèi)者。后廚管家合理安排菜品制作流程,優(yōu)化生產(chǎn)資源配置。畢節(jié)后廚管家智能留樣秤
后廚管家功能多方位覆蓋后廚管理,食材上,精細(xì)庫(kù)存、損耗降低、食材保質(zhì)保量;供應(yīng)鏈上,供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)采購(gòu);管理上,財(cái)務(wù)高效準(zhǔn)確、監(jiān)管有依有據(jù)、管理層高效管理;并且有效杜絕糧食浪費(fèi)。后廚管家系統(tǒng)由硬件設(shè)備、電腦端、手機(jī)端以及可視化監(jiān)控大屏組成,擁有八大功能:食安監(jiān)管,排菜、食材采購(gòu)、存儲(chǔ)與領(lǐng)用管理,食安檢測(cè)管理,供應(yīng)商管理,員工管理,后廚巡查,數(shù)據(jù)分析,追溯問責(zé)功能。 食堂后廚容易出現(xiàn)信息化程度低、管理漏洞多、損耗管控弱、食安管理難,要解決這些管理難題,就找“后廚管家”,專業(yè)的解決方案讓后廚數(shù)字化、智能化、可視化、智慧化、可追溯。黔東南醫(yī)院后廚管家致力于解決團(tuán)餐后廚各種痛點(diǎn)后廚管家,致力于運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)食品安全追溯管理,降低食材損耗。
后廚管家一旦發(fā)現(xiàn)食品安全隱患,如食材出現(xiàn)變質(zhì)跡象、廚師操作不規(guī)范等,系統(tǒng)立即發(fā)出預(yù)警信號(hào),并將相關(guān)信息推送給管理人員。同時(shí),食品保質(zhì)期預(yù)警機(jī)制也是后廚管家保障食品安全的重要防線。系統(tǒng)通過對(duì)食材入庫(kù)時(shí)間、保質(zhì)期等信息的精確記錄和計(jì)算,提前設(shè)定預(yù)警閾值。當(dāng)食材接近保質(zhì)期時(shí),系統(tǒng)自動(dòng)發(fā)出警報(bào),提醒管理人員及時(shí)處理,避免過期食材流入餐桌。此外,后廚管家借助物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行多方位的安全監(jiān)管。在食材儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù),溫度、濕度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)環(huán)境參數(shù),確保數(shù)據(jù)安全。
在餐飲行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)程中,后廚管家功不可沒。它為食堂和餐飲企業(yè)制定了一整套涵蓋食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、加工制作標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)以及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等的規(guī)范體系。在食材采購(gòu)上,明確規(guī)定了不同食材的供應(yīng)商資質(zhì)要求、采購(gòu)渠道規(guī)范以及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等。加工制作過程中,對(duì)每道菜品的食材用量、烹飪步驟、火候時(shí)間等都有精確設(shè)定,確保菜品質(zhì)量的穩(wěn)定性和一致性。衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)更是細(xì)致入微,從廚房環(huán)境清潔消毒頻率到員工個(gè)人衛(wèi)生操作規(guī)范都有嚴(yán)格要求。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)則包括從顧客點(diǎn)餐響應(yīng)時(shí)間到上菜速度、服務(wù)態(tài)度等方面的規(guī)范。這種標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不僅提升了單個(gè)餐飲企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,也為整個(gè)餐飲行業(yè)的規(guī)范化、規(guī)?;l(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。產(chǎn)品多元化能適應(yīng)不同的廚房,提供針對(duì)性的信息化解決方案,協(xié)助后廚智慧化轉(zhuǎn)型。
后廚管家,真正解決食堂后廚管理難題。常規(guī)后廚管理缺乏真實(shí)數(shù)據(jù)支撐,導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本高,食安風(fēng)險(xiǎn)高,就餐體驗(yàn)差,存在電子化程度低、可視化程度低、智能化程度低的情況。后廚管家能夠讓后廚完成智能化轉(zhuǎn)型,實(shí)現(xiàn)留痕管理、精細(xì)追溯、問責(zé)有據(jù)?!昂髲N管家” 智慧廚房食材管理系統(tǒng)是針對(duì)后廚食品安全管理和食材進(jìn)銷存問題,創(chuàng)新研發(fā)的智能物聯(lián)網(wǎng)管理系統(tǒng)。系統(tǒng)以管理食材采購(gòu)、庫(kù)存管理全流程為主線,結(jié)合智能可視秤、農(nóng)殘檢測(cè)、明廚亮灶A(yù)I識(shí)別等智能物聯(lián)網(wǎng)硬件,幫助企業(yè)監(jiān)管食材進(jìn)銷存、食品安全管理、日常衛(wèi)生操作管理、農(nóng)殘檢測(cè)、物聯(lián)網(wǎng)安全監(jiān)管、明廚亮灶,優(yōu)化采購(gòu)方式和庫(kù)存管理,加強(qiáng)安全管理,減少浪費(fèi),降本增效,落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。后廚管家滿足團(tuán)餐強(qiáng)化食品安全監(jiān)管、提升供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率、降低供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)成本的需求。后廚管家智能可視秤
后廚管家建立餐廳信息化管理標(biāo)準(zhǔn)流程,讓餐廳員工省心,供應(yīng)商開心,老板放心。畢節(jié)后廚管家智能留樣秤
后廚管家通過實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)監(jiān)控和歷史數(shù)據(jù)查詢,及時(shí)發(fā)現(xiàn)管理漏洞和安全隱患,并采取相應(yīng)的整改措施。管理層高效管理則得益于系統(tǒng)提供的豐富數(shù)據(jù)分析和決策支持功能。管理層可以隨時(shí)查看食堂的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù),如菜品銷售排行、顧客滿意度調(diào)查結(jié)果、成本利潤(rùn)分析等,從而制定科學(xué)合理的經(jīng)營(yíng)策略,提升食堂的整體運(yùn)營(yíng)效益。此外,后廚管家在杜絕糧食浪費(fèi)方面也成效斐然。通過對(duì)食材使用量的精細(xì)預(yù)測(cè)和監(jiān)控,合理安排菜品制作量,倡導(dǎo)員工和顧客適量取餐,從源頭上減少了糧食浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生,為構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)貢獻(xiàn)了力量。畢節(jié)后廚管家智能留樣秤