廚房油煙排風量的確定：按換氣次數(shù)確定排風量。各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是各個方面通風，按換氣次數(shù)設(shè)計風量會有很大的誤差。按污染物散發(fā)量的多少設(shè)計。排風量環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準規(guī)定每個灶頭需風量2000m3/h。以煙罩的大小來確定風量。以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算：G=3600L(h2-h1)Vx.m3/hL?？战捣ㄇ逑礋煹肋m用于很長的煙道，危險性比較高，需要技術(shù)性很強的人員，清洗的效果好。上海食堂煙罩
煙罩設(shè)計：采用自然排煙的煙罩要求能產(chǎn)生一定的抽力，以便能排出應(yīng)排走的全部煙氣和周圍吸入的空氣。如果煙氣流是不穩(wěn)定的，或者煙氣與周圍空氣間的重度相差不大，采用自然煙罩是才合理的。水平煙氣散發(fā)源煙罩形狀和尺寸的確定。煙罩罩口的截面形狀盡可能與煙氣散發(fā)源的水平投影相似。煙罩的收縮角度口宜等于或小于60°，較大不應(yīng)大于90°。為了降低煙罩的高度，對于邊長較長的矩形煙罩可將長邊分段設(shè)置。煙罩罩口邊宜留有一定高度的垂直邊（裙邊）。龍創(chuàng)藍天油煙凈化一體機，獨有凈化技術(shù)，凈化率99%，煙道長期不需要清洗，可低空排放，堅固耐用，功耗低，是推薦的環(huán)保凈化設(shè)備！北京酒店煙罩品牌煙罩是一種更加科學(xué)、先進、實用的油煙凈化排氣系統(tǒng)。
作為一種新型的煙罩，罩式煙罩集成機具有收集、凈化功能。雖然長期以來沒有發(fā)展，但市場上還有許多類型的產(chǎn)品，如直排風罩煙罩、內(nèi)循環(huán)煙罩、直排風罩煙罩、直排風罩煙罩、直排風罩煙罩，直排風罩煙罩是集油煙收集、分離、凈化于一體的機器，除了氣味、排放功能為一體，凈化器內(nèi)部的油煙通過凈化器直接排放到外部，該設(shè)備如果安裝位置與外墻精確對準，可直接打開油煙凈化孔，當黑色的油煙凈化孔被吹出室外風機后。風機產(chǎn)品出口具有較好學(xué)生保持1-2m的直管段，以減少風機的附加阻力。龍創(chuàng)藍天油煙凈化一體機，獨有凈化技術(shù)，凈化率99%，煙道長期不需要清洗，可低空排放，堅固耐用，功耗低，是推薦的環(huán)保凈化設(shè)備！
運煙罩性能與特點：1、隔油率為93%，隔煙及隔味率為55%，能有效解決空氣污染及墻壁污柒問題。2、具備防火功能，因灑水系統(tǒng)將煙罩罩體與排氣管道分隔使風喉能避免被常時間的高溫蔓延，從而達到防火矛盾目的。3、罩體全部采用進口不銹鋼板制作，外型美觀耐用，并因油污不易積聚，故便于清理及長期保持清潔衛(wèi)生。4、能降低操作范圍溫度為廚師提供更佳之工作環(huán)境。5、如水源突然中斷，煙罩仍能繼續(xù)運轉(zhuǎn)，不會影響廚房及操作人員的正常工作。深罩型集煙罩，用來容納來不及吸走的油煙，常見于中式抽油煙機。
舊住宅區(qū)使用抽油煙機時，應(yīng)考慮周邊居民的因素和使用過程中產(chǎn)生的額外影響?？紤]到這些因素，較好的安裝方式是在餐廳內(nèi)消化，不在室外安裝大型管道，做好油霧分離，不向居民密集的方向排放氣體，此時較好的安裝方式是選擇煙氣凈化器一體機設(shè)備，如通風柜煙氣凈化器、內(nèi)循環(huán)煙氣凈化器一體機。該設(shè)備凈化效率高，可實現(xiàn)直接排放，不需要太大的管道，不會對周邊居民造成影響。煙罩是裝在熱水器煙氣出口處的裝置，用于減少倒風對燃燒器燃燒性能影響；有利于排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。擊流油煙凈化排煙罩是專門研制的產(chǎn)品，采用撞擊流原理。上海食堂煙罩
酒店廚房排風量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。上海食堂煙罩
集煙罩形狀類似為搪瓷燈罩，過去用于探測器距屋頂距離較大的安裝集煙，現(xiàn)在主要見用于吸排油煙機。淺罩式吸排油煙機系從國外引進，它根據(jù)外國人廚房以烤、煎等烹飪方式為主，油煙小。但中國人的烹飪方式卻不一樣，油煙較大。淺罩式排煙率較低，噪音大，清洗也比較困難。淺罩式的特點，并不適應(yīng)中國人的生活，也使得吸排油煙機在市場上并不能形成太大需求。因此，相當一段時間內(nèi)，人們轉(zhuǎn)而采用吸排油煙機的替代產(chǎn)品——排氣扇來滿足需要。深罩式吸排油煙機，針對淺罩式的弱點，重點改進了吸排油煙機的排煙效率，適應(yīng)了人們的需要。吸排油煙機市場重新被啟動。龍創(chuàng)藍天油煙凈化一體機，獨有凈化技術(shù)，凈化率99%，煙道長期不需要清洗，可低空排放，堅固耐用，功耗低，是推薦的環(huán)保凈化設(shè)備！上海食堂煙罩