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氣調(diào)包裝的包裝原理是采用氣調(diào)保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋的空氣進(jìn)行置換，改變盒（袋）內(nèi)食品的外部環(huán)境，抑制細(xì)菌（微生物）的生長繁衍，減緩新鮮果蔬新陳代謝的速度，從而延長食品的保鮮期或貨架期。以果蔬保鮮為例：新鮮果蔬在采摘后仍然進(jìn)行呼吸作用，消耗O2產(chǎn)生CO2，逐漸增加環(huán)境中的CO2含量并降低O2的濃度，采用高透性的塑料薄膜可與大氣進(jìn)***體交換，補(bǔ)充所消耗的O2并排出CO2。當(dāng)氣體對薄膜滲透的速度與果蔬呼吸速度相等時，包裝袋內(nèi)的氣體達(dá)到某一平衡濃度，可以使果蔬維持微弱的呼吸速度而不產(chǎn)生厭氧呼吸，從而延緩果蔬的成熟而得到保鮮。采用氣調(diào)包裝能夠?qū)崿F(xiàn)在不采用防腐劑、添加劑的前提下確保食品的口感、營養(yǎng)成份和保鮮期。寧夏半自動包裝封盒機(jī)維修溫州益騰智能設(shè)備有限公司致力于提供封盒機(jī)設(shè)備，有需求可以來電咨詢！

國外發(fā)達(dá)國家早在上世紀(jì)中期已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于食品包裝，并受到消費(fèi)者的青睞。但氣調(diào)包裝進(jìn)入中國之初并不順利，市場接受度不是很高。在歐美，人們喜歡去超市買那種包裝好的現(xiàn)成品，而中國人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調(diào)包裝機(jī)械公司剛進(jìn)入中國市場時，基本沒有氣調(diào)包裝。氣調(diào)保護(hù)包裝為食品贏得更長久的保質(zhì)期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內(nèi)的氣調(diào)保護(hù)氣體對食品內(nèi)的微生物和生化反應(yīng)發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。如國內(nèi)大型超市絕大多數(shù)鮮肉柜臺都**是將未售出的肉進(jìn)行柜臺冷藏保存，這樣的肉一般保鮮期也就1-2天，而采用了氣調(diào)包裝之后，則可以**地延長它的保鮮期至5-7天。因此，不管是蔬菜還是水果，肉類或者魚類，氣調(diào)保鮮技術(shù)對于新鮮食品的加工與包裝已經(jīng)成為必然的趨勢?，F(xiàn)在，隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷高速增長，國內(nèi)消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者越來越注重食品的安全與新鮮，保鮮食品必將成為食品生產(chǎn)企業(yè)的一個新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。與此同時，氣調(diào)保護(hù)技術(shù)是現(xiàn)代食品加工工業(yè)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)的一個及其重要的組成部分。

大量的實(shí)踐證明，應(yīng)用合理的氣調(diào)包裝，尤其是合適比例的填充氣體，不僅有助于限制包裝內(nèi)微生物的生長，對于緩解內(nèi)容物的過度成熟和氧化也具有積極意義。

二氧化碳是氣調(diào)包裝中占據(jù)重要地位的氣體成分，突出作用是其高效的抑菌效果。由于二氧化碳能穿透細(xì)菌的細(xì)胞，使細(xì)胞內(nèi)的PH下降和酶的活性降低，因此抑制細(xì)胞的繁殖，因而對于魚肉海鮮、鮮嫩果蔬、烘焙點(diǎn)心等有防腐和防霉的作用。

氮?dú)馐且环N無色無味的惰性氣體，不會與食物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，充氮?dú)獾哪康氖亲鳛樘畛錃怏w，保持食物的色、香、味、脆、形，對油脂氧化也能起到緩解作用。氧氣是大部分生物體生長繁殖的重要條件，同時也是油脂類氧化變質(zhì)的主要誘因。

一般而言，氣調(diào)包裝中不填充氧氣，但針對某些食物，一定的含量的氧氣對于維持食物其他方面的性質(zhì)具有良好的效果。例如，魚肉海鮮類的食物，往往含有肌紅蛋白，呈紫紅色，氧氣的作用即是與肌紅蛋白結(jié)合生成氧合肌紅蛋白，使肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色。但大量的氧同時也會加快肉中脂肪氧化和微生物的繁殖，因此這類食物的氣調(diào)包裝建議填充氧氣和二氧化碳的混合氣體，借助二氧化碳的抑菌作用實(shí)現(xiàn)雙重效果。

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改性氣調(diào)包裝是純氧、二氧化碳和氮?dú)庠诟咦韪艋蚩蓾B透包裝內(nèi)的完美混合物。為了實(shí)現(xiàn)每個包裝食品所需的呼吸需求，特別重要的是要有合適的氣體混合物。通過在改性氣氛中包裝食品，可以根據(jù)產(chǎn)品的不同，保持高質(zhì)量并延長保質(zhì)期幾天甚至幾周。以前不能在整個分銷鏈中新鮮儲存的產(chǎn)品現(xiàn)在可以在商店中提供，而不會**質(zhì)量。使用M氣調(diào)的公司有明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。MAP有助于提高質(zhì)量，延長保質(zhì)期，同時保持食品的原味、質(zhì)地和外觀。MAP氣體混合物通常由構(gòu)成我們呼吸的空氣的氣體組成：二氧化碳（CO?),氮（N?)和氧（O?).溫州益騰智能設(shè)備有限公司封盒機(jī)設(shè)備獲得眾多用戶的認(rèn)可。重慶封盒機(jī)型號

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食品氣調(diào)包裝（MAP/CAP，ModifiedAtmospherePackaging/ControlledAtmospherePackaging）范圍真空包裝：要求殘氧含量達(dá)到0.5-1%以下；充氮包裝：抽真空充入氮?dú)夂筮M(jìn)一步稀釋氧，降低殘氧量；充入保護(hù)氣體包裝：取代空氣使食品防腐保鮮；封入吸氧劑或二氧化碳/乙烯發(fā)射劑的包裝：降低氧和產(chǎn)生氣調(diào)；

充混合氣體氣調(diào)包裝技術(shù)保鮮基本原理根據(jù)食品防腐保鮮特點(diǎn)用不同氣體組成的保護(hù)氣體取代空氣，抑制微生物繁殖、保持新鮮色澤和降低植物呼吸速度達(dá)到延長食品防腐保鮮期目的。 中國澳門電動手壓封盒機(jī)種類

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