氣調(diào)包裝常用氣體種類和防腐保鮮原理

(1)常用氣體CO2\O2\N2防腐保鮮特點(diǎn)CO2

l抑菌范圍：抑制大多數(shù)需氧**菌和霉菌，不能抑制厭氧**菌和酵母；

l抑菌特點(diǎn)：比較低CO2抑菌濃度20-25%、***抑菌在細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖曲線的滯后期（細(xì)菌總數(shù)約103-104個(gè)/g）、濃度高抑菌效果高但對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味有影響；

l缺點(diǎn)：易溶解食品中的水分和脂肪并滲出汁液、易滲出塑料膜造成包裝坍落。

O2l 抑制厭氧菌生長(zhǎng)繁殖；l維持新鮮果蔬需氧呼吸的新陳代謝活動(dòng)；

l 高氧(＞60%)可保持豬、牛、羊紅色肉類的亮紅**澤;l高氧(＞40%)能抑制細(xì)菌和霉菌,防鮮切蔬菜褐變；

l缺點(diǎn)：引起食品油脂氧化酸敗，有助于需氧菌繁殖。

N2l置換空氣延緩食品氧化反應(yīng)；

l混合氣體的充填氣體；

l防止因CO2滲出造成的包裝坍落。

(2)其他氣體：氬、二氧化氮、一氧化碳、二氧化硫等 封盒機(jī)設(shè)備，就選溫州益騰智能設(shè)備有限公司，讓您滿意，歡迎您的來(lái)電！湖北塑料封盒機(jī)廠家

氣調(diào)包裝在食品中的應(yīng)用前景

1、CO2在食品包裝中的應(yīng)用。瑞典一公司推出采用充滿100％CO2氣體的包裝袋、容器、貯藏室來(lái)貯藏肉類。高濃度的CO2能阻礙需氧細(xì)菌與霉菌等微生物的繁殖，延長(zhǎng)微生物增長(zhǎng)的停滯期及指數(shù)增長(zhǎng)期，起防腐防霉作用。該法能使豬肉不需冷凍處理可保存120天，如再加壓處理，貯藏時(shí)間更長(zhǎng)。這一方法引起美國(guó)、澳大利亞等肉類輸出國(guó)的極大關(guān)注。**近，美國(guó)**采用新技術(shù)，用CO2制塑料包裝材料。在240℃溫度下不會(huì)完全分解成氣體；有生物分解性能不會(huì)污染環(huán)境與土壤等特點(diǎn)。我國(guó)已研究成功利用納米技術(shù)，高效催化CO2合成可降解塑料。其作為降解性優(yōu)異的環(huán)保材料，應(yīng)用前景廣闊。

2、N2在食品包裝中的應(yīng)用。氮?dú)猓∟2）是理想的惰性氣體，在食品包裝中有特有功效：不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細(xì)菌、霉菌等微生物的生長(zhǎng)繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán)，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。 廣西手動(dòng)封盒機(jī)廠家溫州益騰智能設(shè)備有限公司封盒機(jī)設(shè)備值得用戶放心。

首先食品要保鮮并不歡迎這三種微生物：細(xì)菌、酵母菌、霉菌。從化學(xué)因素的角度來(lái)講，食品變質(zhì)還受到三種化學(xué)因素的作用：酶的作用、非酶的作用、氧化作用。食品變質(zhì)物理因素有：溫度、水分和光照。還有重要的一點(diǎn)：食品中水分活性越小，食品中所含菌種類就越少，一般會(huì)盡力把食品中的水分活性控制在一個(gè)合理范圍。食品加工控制食品保鮮的主要柵欄因子及相應(yīng)的技術(shù)：

1、低溫保藏（t）：冷鏈（冷藏或冷凍）

2、熱加工（H）：熱加工（巴氏殺菌、高溫殺菌）

3、Ph值：酸度調(diào)節(jié)（加酸、發(fā)酵產(chǎn)酸、堿化）

4、水分活度（aw）：水分活度調(diào)節(jié)（干燥脫水或添加調(diào)節(jié)劑）

5、氧化還原值（Eh）：氧化還原值調(diào)節(jié)（氣調(diào)包裝，真空包裝等）

6、競(jìng)爭(zhēng)性菌群（c.f）：發(fā)酵產(chǎn)生或添加乳酸菌等競(jìng)爭(zhēng)性菌群

7、防腐劑（Press.）：添加防腐劑或煙熏（現(xiàn)在不太推薦）

氣調(diào)包裝在熟食類的食品應(yīng)用比較成熟，經(jīng)歷了一個(gè)市場(chǎng)迅速普及的過(guò)程。**近兩三年，氣調(diào)包裝在鮮肉領(lǐng)域成長(zhǎng)地非?？?，未來(lái)可能在水果蔬菜中的應(yīng)用會(huì)越來(lái)越多。中國(guó)食品包裝發(fā)展會(huì)經(jīng)歷一波又一波的浪潮，這是發(fā)展中國(guó)家的市場(chǎng)成長(zhǎng)特征。

***金總給大家講解了氣調(diào)包裝的發(fā)展趨勢(shì)：夠用、好用、用好。方便：易攜帶、易開啟、重復(fù)開啟

復(fù)合氣體在包裝食品中的應(yīng)用

復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝國(guó)際上統(tǒng)稱為MAP包裝，所用的氣調(diào)保鮮氣體一般由CO2、N2、O2及少量特種氣體組成。CO2能抑制大多需氧**細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖；O2抑制大多厭氧的**細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖；保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。復(fù)合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進(jìn)行恰當(dāng)選擇而達(dá)到包裝食品保鮮質(zhì)量高、營(yíng)養(yǎng)成分保持好、能真正達(dá)到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。

氣調(diào)包裝的具體應(yīng)用

生鮮魚蝦的氣調(diào)包裝新鮮水產(chǎn)及海產(chǎn)魚類的變質(zhì)主要有細(xì)菌使魚肉的氧化三甲胺分解釋放出**味的三甲胺、魚肉脂肪氧化酸敗、魚體內(nèi)酶降解魚肉變軟、魚體表面細(xì)菌（需氧性大腸桿菌、厭氧性梭狀芽孢桿菌）產(chǎn)生中毒***，危及人健康。

用于魚類氣調(diào)包裝的氣體由CO2、O2、N2組成，其中CO2氣體濃度高于50％，抑制需氧細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)又不會(huì)使魚肉滲出；O2濃度10％—15％抑制厭氧菌繁殖。魚的鰓和內(nèi)臟含大量細(xì)菌，在包裝前需***、清洗及消毒液處理。由于CO2易滲出塑料薄膜，因此魚類氣調(diào)包裝的包裝材料需用對(duì)氣體阻隔性高的復(fù)合塑料薄膜，在0℃—4℃溫度下可保持15—30天。 溫州益騰智能設(shè)備有限公司為您提供封盒機(jī)設(shè)備，歡迎新老客戶來(lái)電！

真空氣體混合物連續(xù)密封包裝機(jī)改性氣氛包裝（MAP）使用食品級(jí)氣體和特殊包裝材料，以幫助延長(zhǎng)保質(zhì)期和保持食品質(zhì)量和食品的貨架期。適用于食品、日用品、醫(yī)療器械等產(chǎn)品的包裝，如肉制品、水產(chǎn)品、蛋糕、面食、各種奶酪等，我們可以根據(jù)客戶的產(chǎn)品定制包裝盒和模具，也可以推薦客戶現(xiàn)有合適的包裝盒。如果客戶不熟悉所需的氣體和包裝材料，可以隨時(shí)來(lái)電咨詢我們。我們?cè)跉庹{(diào)包裝設(shè)備領(lǐng)域有15年的豐富經(jīng)驗(yàn)，能夠?yàn)榭蛻袅可泶蛟爝m合您的包裝機(jī)器。溫州益騰智能設(shè)備有限公司為您提供封盒機(jī)設(shè)備，期待為您！廣西塑料封盒機(jī)哪家好

溫州益騰智能設(shè)備有限公司為您提供 封盒機(jī)設(shè)備，歡迎您的來(lái)電！湖北塑料封盒機(jī)廠家

所謂貼體包裝，就是利用貼體包裝機(jī)將食品、水果、水產(chǎn)、海鮮、鮮肉等置于紙板或者氣泡布上，將貼體膜進(jìn)行加熱后，在抽真空作用下緊貼產(chǎn)品，再與底板進(jìn)行封合處理。其中，單從抽真空條件來(lái)看，貼體包裝機(jī)與真空包裝機(jī)有異曲同工之妙。通常，在抽真空條件下，使得產(chǎn)品隔絕空氣，實(shí)現(xiàn)低氧效果，弱化細(xì)菌、微生物生存條件，以達(dá)到保鮮的目的。

真空貼體包裝機(jī)比真空機(jī)的功能更強(qiáng)大。鎖住新鮮，保持食物原有的色澤。密封性更好，不怕刺破，不怕漏氣漲袋，不怕壓變形，保持食物原有的形狀。而且放在冰箱不串味更美味，比較大限度延長(zhǎng)了食物的保鮮期。冷藏下都可長(zhǎng)達(dá)40天左右，更不必說(shuō)放在冷凍里了。其中商機(jī)可想而知。 湖北塑料封盒機(jī)廠家

溫州益騰智能設(shè)備有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過(guò)程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在浙江省等地區(qū)的機(jī)械及行業(yè)設(shè)備中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià)，這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳３謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無(wú)前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同溫州益騰智能設(shè)備供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來(lái)，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)！