訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠危瑢崿F(xiàn)客戶遠(yuǎn)程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準(zhǔn)確率。食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本，通過采購人員對供貨商建立檔案管理，及時掌握各供應(yīng)商的信息，并對采購材料建立價格檔案，實時比價，選擇供應(yīng)商。收貨分揀環(huán)節(jié)。團(tuán)餐食材配送為勞動密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個環(huán)節(jié)。而生鮮食材原料標(biāo)準(zhǔn)化程度低?？蛻舻臄?shù)量越多，所花的人力成本就越大。團(tuán)餐主要向企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)、相關(guān)部門等機(jī)構(gòu)提供員工餐。徐匯區(qū)公司團(tuán)餐外送平臺

團(tuán)餐主要向企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)、相關(guān)部門等機(jī)構(gòu)提供員工餐，其重點在于安全、營養(yǎng)、及時、成本控制。而現(xiàn)場的操作人員水平參差不齊，難度較高的操作執(zhí)行不了。生產(chǎn)周期短，物料運轉(zhuǎn)速度快、配送半徑小，涉及從收貨到配送的各個環(huán)節(jié)，整個過程的現(xiàn)場管理工作量大等等問題。以儲存方式區(qū)別，介紹幾種模式：冷凍配送產(chǎn)品，以魚香肉絲為例，肉絲、胡蘿卜絲、筍絲、木耳絲等所有食材經(jīng)處理加工炒制后，使用真空蒸煮袋包裝，殺菌速凍，可保存一年。這種模式產(chǎn)品同市面上很常見的速凍料理包。復(fù)熱方式：終端微波復(fù)熱、水浴加熱等。優(yōu)勢：產(chǎn)品儲存期限長；可現(xiàn)場二次復(fù)熱，浪費少；終端操作簡單。劣勢：口味有影響、青菜類等食材復(fù)熱后口感差，配送要求高過程不能緩化解凍。工作餐配送平臺凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

得有店針對餐飲外賣行業(yè)提供一站式的小程序垂直解決方案，滿足到店和同城外賣業(yè)務(wù)場景需求，能夠?qū)崿F(xiàn)掃碼下單、在線支付、社交營銷、會員管理等一體化服務(wù)。像餐廳、茶飲、蛋糕烘焙、生鮮果蔬、便利商超、鮮花店等都可以搭建自己的同城外賣小程序。起送金額為商品促銷后的實際售價，在優(yōu)惠券抵扣、訂單滿減等訂單優(yōu)惠之前，不包括運費，商家可以在考慮了人力物力的情況下設(shè)置合適的價格?；A(chǔ)運費，商家可以設(shè)定統(tǒng)一的價格，也可以設(shè)置階梯價格，階梯價格你可以根據(jù)距離和總量來進(jìn)行設(shè)置。商家可根據(jù)餐廳的營業(yè)時間，來設(shè)置配送時段，如工作日的配送、周六日的配送，可以區(qū)別開來，設(shè)置合理的時間段。

生產(chǎn)加工場所設(shè)置應(yīng)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防要求。滅火器與消防設(shè)施按相關(guān)要求進(jìn)行配置，相關(guān)標(biāo)識標(biāo)示清晰、有效，消防安全責(zé)任人明確，專人維護(hù)，定期檢查其有效性并向當(dāng)?shù)叵乐鞴懿块T報送維護(hù)保養(yǎng)情況。燃?xì)獍踩芾矸稀恫惋媹鏊褂萌細(xì)饣景踩蟆返囊?guī)定。設(shè)施設(shè)備、工用具應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護(hù)措施。食品經(jīng)營場所保持清潔、衛(wèi)生。烹飪場所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔。有油煙排放控制措施，油煙排放應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。宜配備限溫報警裝置。煙道、煙罩應(yīng)定期清洗，預(yù)防火災(zāi)。煙道清洗單位應(yīng)具備專業(yè)資質(zhì)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目等事項與食品經(jīng)營許可證一致，并在醒目位置公示。

大部分的生鮮食材保質(zhì)期都很短，生鮮蔬菜配送商家配送的時間越長、損耗也就越大。為了將生鮮產(chǎn)品盡快送達(dá)客戶手中，減低生鮮產(chǎn)品的損耗，就必須要使用專業(yè)的生鮮配送管理系統(tǒng)規(guī)范配送流程：將生鮮產(chǎn)品從下單、采購、入庫、加工、分揀、配送、售后等多個環(huán)節(jié)聯(lián)系起來。生鮮流通的過程中各項數(shù)據(jù)都會記錄到生鮮配送管理系統(tǒng)中，通過系統(tǒng)的智能分析，可以直接了解生鮮在哪個環(huán)節(jié)的時間很長，進(jìn)而優(yōu)化這個環(huán)節(jié)，減少生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間，讓生鮮一路”鮮“到客戶家！生鮮配送管理系統(tǒng)可以在線交易，自動生成采購單、配送單等，零錯誤，避免了電話、微信人工報單漏單、忘單等造成的損失，客戶通過生鮮配送管理系統(tǒng)下單，系統(tǒng)可以自動匯總和客戶單據(jù)，每種數(shù)據(jù)一目了然，節(jié)約了報單員在統(tǒng)計數(shù)據(jù)的時間，減少了生鮮產(chǎn)品在配送商家的時間。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，具有獨自場所及設(shè)施設(shè)備。浦東新區(qū)中式快餐配送平臺

團(tuán)體餐配送嚴(yán)把餐飲操作關(guān)，所有當(dāng)班員工都戴口罩和一次性手套。徐匯區(qū)公司團(tuán)餐外送平臺

用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。上下水設(shè)施齊備，污水排放符合相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。生產(chǎn)加工場所應(yīng)按照生進(jìn)熟出的單一食品加工處理流程，設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)齊全的功能間，粗加工間、切配間、烹調(diào)間、備餐間、消毒間、原料倉庫、更衣室、檢驗室符合相關(guān)要求。專間內(nèi)配備所用的消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。建議使用節(jié)約型設(shè)施設(shè)備和用品，降低能源與物品消耗。食品處理區(qū)配備運轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施。宜優(yōu)先選用熱力消毒設(shè)備及節(jié)能設(shè)備。洗滌劑、消毒劑要相關(guān)規(guī)定。食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器。餐廚廢棄物的產(chǎn)生、收集、運輸、處置符合相關(guān)要求。徐匯區(qū)公司團(tuán)餐外送平臺