團(tuán)體餐是指對旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、婚宴等以團(tuán)體形式就餐客人的服務(wù)方式，其特點(diǎn)是：用餐人數(shù)多，集中用餐，時(shí)間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)和零點(diǎn)，因而服務(wù)較簡單。準(zhǔn)備工作要求充分。菜單統(tǒng)一，但要注意每天有新品種，同一團(tuán)隊(duì)盡量不重復(fù)。服務(wù)方式統(tǒng)一，要求服務(wù)突出迅速、快捷的特點(diǎn)。客人的口味差異大，但同一團(tuán)體往往有消費(fèi)特點(diǎn)可循。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求，可讓客人滿足。團(tuán)體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主，菜肴也不像宴會(huì)那樣精致，服務(wù)沒有那么講究，禮貌沒有那么繁瑣，但餐廳在制作菜中時(shí)一定要考慮到花色品種的翻新﹐確保餐飲質(zhì)量，很人限度地滿足人多數(shù)客人的要求。團(tuán)體餐配送貯存和運(yùn)輸過程中避免日光直射、雨淋。上海食堂快餐外送號(hào)碼

現(xiàn)在很多高校都嚴(yán)明禁止外賣配送進(jìn)入校園，其原因主要有以下幾點(diǎn)：安保問題。許多學(xué)校都會(huì)是不允許社會(huì)人入校的，是具有一定封閉性的場所，尤其是外賣小哥騎著自己的電瓶車穿梭學(xué)校內(nèi)，不遵循交通規(guī)則，四處亂竄，很容易造成交通事故。影響。因?yàn)榻衲甑脑蛞矔?huì)讓校方封閉學(xué)校，為了防控，減少學(xué)生們與外界的接觸，這樣校方就更加不會(huì)讓外賣進(jìn)校了。食品安全問題。對于學(xué)校來說，外賣的食品安全問題難以保證，畢竟網(wǎng)上也曝光很多外賣黑作坊。商家會(huì)運(yùn)用不新鮮的食材，不規(guī)范的操作過程完成的外賣成品。所以外賣食品可能會(huì)很不衛(wèi)生，學(xué)生長期食用會(huì)有害健康。團(tuán)餐外送中心電話團(tuán)餐主要向企業(yè)、學(xué)校、社區(qū)、相關(guān)部門等機(jī)構(gòu)提供員工餐。

生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各種不同的經(jīng)營模式，目前的客戶群體可大致分為B端批發(fā)客戶和C端零售客戶。B端主要面對幾大客戶類型分別為：相關(guān)部門機(jī)關(guān)單位，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館；超市、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同?？蛻魧ζ焚|(zhì)及價(jià)格的要求會(huì)非常高，一定要科學(xué)地管控采購品質(zhì)及價(jià)格，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個(gè)性化服務(wù)，而要滿足這類客戶的個(gè)性化需求，對企業(yè)的性要求就會(huì)比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的性，要能實(shí)現(xiàn)全流程把控，實(shí)施精細(xì)化管理，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營數(shù)據(jù)，只有這樣，當(dāng)我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時(shí)，才能游刃有余。

從我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴(kuò)大：快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)；團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點(diǎn)；各地早餐工程紛紛啟動(dòng)，一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力，迅速崛起；送餐和外賣發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場需求不斷增強(qiáng)，前景廣闊；快餐食品加工發(fā)展速度加快，積極開拓面向家庭的需求服務(wù)，受到歡迎；快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的上下水設(shè)施齊備，污水排放符合相關(guān)規(guī)定。衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理。

餐飲禮儀：民以食為天，首先，來看看如何吃飯：大伙圍著飯桌用餐是考驗(yàn)每個(gè)人的禮儀程度很好且很殘酷的場所。嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽別人的高論，注意其他人的舉止等等，這段時(shí)間往往可以超過兩個(gè)小時(shí)。一般，誰該坐那個(gè)位置應(yīng)該等女主人邀請后再入座。通常，男士是坐在兩位女士中間的位置，因?yàn)橐话闩魅讼Ｍ葱詣e的協(xié)調(diào)性來安排座位，再者，男士負(fù)有照顧旁座女士及與她們談話聊天的神圣義務(wù)。餐盤上的餐巾應(yīng)該折疊一半安置在膝上，而非如同嬰兒般地圍在脖子上。雙手放在桌上，在餐盤的兩邊，切忌撐著手肘！盤的右邊有刀與湯匙，左邊則是叉子。時(shí)常盤的前面放了三個(gè)杯子，大的杯用來喝水，白酒用小杯，中杯則是為喝紅酒準(zhǔn)備的。面包通常放置在竹籃或適當(dāng)容器中，一般很好不要在道菜上來之前就動(dòng)手“偷吃”一塊。不要在沒開始吃飯前就喝酒，而且一般應(yīng)該等女主人邀請開動(dòng)后才可以開始用餐。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的設(shè)施設(shè)備、工用具應(yīng)有防止操作人員受傷害的防護(hù)措施。楊浦區(qū)盒飯配送平臺(tái)

一般從事餐飲配送的企業(yè)都擁有一支專業(yè)的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)。上海食堂快餐外送號(hào)碼

團(tuán)餐營養(yǎng)配餐管理要求：團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)參考相關(guān)規(guī)定配餐。做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果、奶類、大豆；適量魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油控糖；注意科學(xué)烹制。每日食譜主要食物種類應(yīng)參考平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)根據(jù)膳食營養(yǎng)素參考攝入量標(biāo)準(zhǔn)，制定服務(wù)團(tuán)體的營養(yǎng)食譜。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立菜單評(píng)審制度，針對服務(wù)對象的特點(diǎn)和要求，制訂和評(píng)審菜譜，更改菜譜需要重新評(píng)審。團(tuán)餐服務(wù)對象為學(xué)生群體的企業(yè)，參照“學(xué)生餐營養(yǎng)指南”設(shè)計(jì)營養(yǎng)標(biāo)簽食譜，并執(zhí)行相關(guān)規(guī)定。鼓勵(lì)對就餐人群進(jìn)行健康營養(yǎng)知識(shí)宣傳，更新飲食觀念。開展“減油、減鹽、減糖”行動(dòng)，為消費(fèi)者提供健康營養(yǎng)的餐食。上海食堂快餐外送號(hào)碼

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